從顧客的角度出發(fā)，如何做好餐飲營(yíng)銷策劃方案呢？

開(kāi)餐廳的那肯定需要顧客啊，沒(méi)有顧客就沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，那么，首要的目標(biāo)就是將顧客引到我們餐廳里，問(wèn)題來(lái)了，從顧客的角度出發(fā)，如何做好餐飲營(yíng)銷策劃方案呢？

顧客至上，這句話不是沒(méi)有道理的，所以，要遵從顧客的意愿來(lái)開(kāi)餐廳，那么，如何讓顧客信任我們呢？當(dāng)今人們的生活水平不斷行進(jìn)，咱們?cè)诓蛷d消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM(fèi)，更期望能從“吃”的消費(fèi)中享用一些喜愛(ài)。餐飲營(yíng)銷策劃方案通過(guò)翻開(kāi)式廚房，能夠沉醉于廚師的烹調(diào)進(jìn)程，一起賞識(shí)帶有藝術(shù)特征的烹調(diào)文明現(xiàn)象，一個(gè)優(yōu)異廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪工作中的藝術(shù)性，比較常見(jiàn)的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等，都起到取悅客人、烘托氣氛，發(fā)明喜愛(ài)的效果，并使客人對(duì)食肆留下深刻印象。

廚師的作業(yè)暴露在客人面前，廚師有必要仔細(xì)做好每一個(gè)動(dòng)作，從而使烹調(diào)進(jìn)程完善，這樣也能夠避免呈現(xiàn)一些不標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)作和不良的作業(yè)習(xí)氣，并且能夠促進(jìn)廚師行進(jìn)自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，有利于確保和行進(jìn)餐飲出品質(zhì)量，起到無(wú)形的監(jiān)督效果。餐飲這一行的，都期望自己的顧客源源不斷，每個(gè)餐廳老板都在想方設(shè)法的促進(jìn)顧客，所以更應(yīng)該做好餐飲營(yíng)銷策劃方案。

健全的制度是餐廳規(guī)范管理的一種體現(xiàn)，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項(xiàng)工作要達(dá)到怎樣的標(biāo)準(zhǔn),作出什么貢獻(xiàn)會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì),違反哪些規(guī)定受到處罰。餐飲營(yíng)銷策劃方案通過(guò)制度去約束員工的不當(dāng)行為，更要以利用制度去激發(fā)員工積極投入工作。餐廳的目標(biāo)為分短期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)，達(dá)成目標(biāo)需要通過(guò)全體員工的共同努力。同時(shí)要制定達(dá)成目標(biāo)的途徑及方法。更要員工清楚達(dá)成目標(biāo)后員工會(huì)得到怎樣的提升和發(fā)展。

廚師在客人面前烹調(diào)時(shí)，其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作，動(dòng)作便利，保險(xiǎn)條件下有適度的夸大，使其烹調(diào)進(jìn)程更具影響性;在場(chǎng)所容許的條件下，顧客能夠親身選料，選廚師，乃至能夠親身烹制，或許在廚師的指導(dǎo)下烹制，制作出自己的“著作”，這樣就更能使客人既品味食物又有很好的滿意感。

“翻開(kāi)廚房”使廚師直接面臨客人，廚師參加推銷，因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性，能夠村直接答復(fù)菜色的滋味、做法、成效、價(jià)格等方面的問(wèn)題，更能吸引客人，如廣東南海的一家漁，在味部明檔前，大廚站在開(kāi)敞的出售檔，對(duì)不同需求的客人進(jìn)行菜式說(shuō)明，收到非常好的效果。