隨著消費(fèi)降級(jí)，餐飲業(yè)可謂是做出了不少的改變，由于競(jìng)爭(zhēng)的激烈，無(wú)論消費(fèi)者如何消費(fèi)，都需要高頻率，那么，它的餐飲策劃該做出什么措施呢？
消費(fèi)降級(jí)的背后是升級(jí)嗎？走向品牌，追求高性價(jià)比；形式化，注重方便和功能；注意消費(fèi)背后的情感屬性，通常被稱為“消費(fèi)降級(jí)”的表現(xiàn)?！案噱X(qián)”是消費(fèi)升級(jí)，反之亦然是“消費(fèi)降級(jí)”。這是一種誤解?？蛻粼絹?lái)越追求理性消費(fèi)，這是消費(fèi)觀念的升級(jí)。餐飲策劃消費(fèi)升級(jí)的突出表現(xiàn)是消費(fèi)者心態(tài)更加成熟。、消費(fèi)者聲稱更加務(wù)實(shí)。消費(fèi)選擇更合理。因此，當(dāng)年輕人理性消費(fèi)時(shí)，他們就不會(huì)被所謂的“消費(fèi)降級(jí)”所束縛。
餐飲業(yè)績(jī)的消費(fèi)退化不易提高價(jià)格，但也必須更好。餐飲的本質(zhì)是必需的，無(wú)論消費(fèi)者如何消費(fèi)，都需要高頻率，但唯一的缺點(diǎn)是價(jià)格敏感，價(jià)格上漲幾乎等于強(qiáng)迫離婚。所以，變得更實(shí)惠、方便，是食物消費(fèi)最重要的方向。當(dāng)市場(chǎng)不飽和時(shí)，特別是在2013年之前，餐飲市場(chǎng)是品牌和品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。擁有更多商店，擁有品牌的人;誰(shuí)是大品牌，誰(shuí)有能力聚集。餐飲策劃為了使品牌、更開(kāi)放店鋪、標(biāo)準(zhǔn)化，許多公司采用了“不難吃”的產(chǎn)品策略。因?yàn)槟惚仨毘缘煤茫阅阌泻芨叩娜瞬判枨蠛透吖芾硪?。供?yīng)鏈也很苛刻，資源無(wú)法比擬，全國(guó)連鎖也無(wú)法開(kāi)放。味道的缺陷由品牌的溢價(jià)補(bǔ)償。餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，食物種類繁多。沒(méi)有什么是年輕人從未見(jiàn)過(guò)的東西。一定很好吃，非常好吃，不難吃。
因此，大多數(shù)消費(fèi)者在“成熟”之后開(kāi)始將注意力轉(zhuǎn)向價(jià)格/性能比。那些質(zhì)量更好的產(chǎn)品、不是商品的價(jià)格。無(wú)論消費(fèi)升級(jí)或降級(jí)，餐飲策劃對(duì)于餐飲業(yè)而言，該行業(yè)的蛋糕仍處于變大的階段。正在使蛋糕變大，哪個(gè)最接近客戶的份額是每個(gè)餐飲公司需要考慮的事情。
通過(guò)大幅減少產(chǎn)品線、等品牌營(yíng)銷措施來(lái)平衡增加價(jià)格。除了理性消費(fèi)，消費(fèi)概念的升級(jí)也體現(xiàn)在方便的、質(zhì)量、高端、自定義、對(duì)專業(yè)和體驗(yàn)類型的需求增加。其中，不同年齡組的消費(fèi)者偏好不同：70后，消費(fèi)升級(jí)追求舒適度、高端;80后消費(fèi)升級(jí)追求便利、品質(zhì);消費(fèi)升級(jí)90后追求專業(yè)、垂直;00后，消費(fèi)升級(jí)追求多元化?？刂撇槐匾南M(fèi)支出并不是消費(fèi)水平的降低，最好說(shuō)人們的消費(fèi)觀念正朝著科學(xué)方向發(fā)展。消費(fèi)升級(jí)并未體現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)更昂貴的商品和追求所謂的“奢侈體驗(yàn)”。它恰恰體現(xiàn)在更合理的消費(fèi)和價(jià)值的產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值。
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