對于服務人員的餐飲培訓到底有多重要！

開餐廳重要的兩點是什么，一是菜品，二是服務，那么，你的餐廳對于服務人員的餐飲培訓到底有多重要！你都進行過嗎？

一位懂得說話藝術(shù)和推銷的服務員才是優(yōu)異的服務員。可是推銷并不是強買強賣，懂得推銷技巧，才調(diào)有好成績，為餐廳帶來盈余。不能盲目地進行推銷，應該先選準推銷政策，通過翔實查詢來判定誰是推銷政策。一般外向型客人是推銷政策，關(guān)于的客人相對簡略溝通和推介；款待有老者參加的宴席，要考慮白叟一般都較節(jié)省，所以不宜直接向白叟推銷，要選擇善談顧客為推銷政策并以讓老者聽得到的動態(tài)來推銷，讓老者與其它顧客都簡略承受推銷建議，有利推銷成功。

在向顧客推介時，不要只介紹一種或一類菜品、酒水，最好給顧客供應更多菜式、價格等多方面的選擇空間，顧客簡略在通過對比后而進行選擇。例如，向客人供應食物時，餐飲培訓還可以向客人供應一種高檔的、價格高的，還有一種實惠的、比較廉價的供客人選擇，不要只供應價格高或許價格低的。其他，要根據(jù)客人的需求，捉摸他的心思，投合客人的心意。

關(guān)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務人員應該給顧客進行詳細的介紹。最好能對一些菜品的一同食用辦法進行演示，或供應少數(shù)特征菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客全面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買希望。一些餐廳推銷菜肴新品種時，選用讓顧客試吃的辦法促銷。服務員用餐車將菜肴推到客人桌邊，先讓客人品嘗，如喜歡就現(xiàn)點，若不合口味就請顧客點其他的菜肴。這既是一種特其他推銷辦法，也表現(xiàn)了超卓的效能。

服務人員可憑借自己的閱歷，給顧客供應一些合理化建議，加添顧客消費時的空白。服務員要根據(jù)賓客用餐情況主動問詢，要善于運用各種推銷時機，及時關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可抵達推銷的目的。餐飲培訓不過要求服務人員有必定的餐飲知識，尤其是餐飲飲食分配的相關(guān)知識。

餐廳人員的推銷活動應在使賓客滿足的前提下進行，阻撓強逼推銷。服務員決不允許運用顧客愛面子的心思或不明白菜肴的時機，推銷他們不喜歡的高檔菜。推銷時應留心，不允許選用指令式的言語，防止損害顧客自尊。