開(kāi)店前，你都需要做什么餐飲策劃呢？

在開(kāi)店前，一定要做好準(zhǔn)備，不然你的餐廳運(yùn)營(yíng)時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題就不好拒絕，所以，做好準(zhǔn)備很重要，開(kāi)店前，你都需要做什么餐飲品牌策劃呢？

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是，有多少錢(qián)辦多少事。自己有較為豐盛的餐飲業(yè)履歷，則可以租大一點(diǎn)的鋪?zhàn)?，裝飾好一點(diǎn)。假定在資金和履歷等方面較為短少的話，則應(yīng)當(dāng)選擇鋪?zhàn)用娣e較小，裝飾方面簡(jiǎn)單點(diǎn)就行，餐飲策劃從零開(kāi)始，由小到大，比及各種條件都具有時(shí)，再發(fā)展為高檔飯店。所以開(kāi)什么樣的店，要根據(jù)自己的具體情況來(lái)作出選擇。

勞動(dòng)力本錢(qián)的預(yù)算，飯店勞動(dòng)力本錢(qián)由管理人員、效能人員及廚師的薪酬組成?？砂床煌藛T的薪酬規(guī)范乘以人數(shù)來(lái)預(yù)算。做完預(yù)算后，還需要根據(jù)預(yù)算擬定一個(gè)完善的方案，首要目的是要清楚什么時(shí)間要花多少錢(qián)去做什么事，留心哦一定要預(yù)留一份額外的費(fèi)用唐塞突發(fā)事件，這是飯店正常開(kāi)業(yè)的重要保障，也是體現(xiàn)預(yù)備者精明戰(zhàn)略的一個(gè)很重要的方面。

判定餐廳的主題，標(biāo)志、風(fēng)格、顏色、造型等。餐飲策劃這些可以給就餐者以視覺(jué)沖擊，使他們對(duì)餐廳構(gòu)成一個(gè)一起的形象。一起，建筑物風(fēng)格、店內(nèi)裝飾、效能人員服飾和效能水準(zhǔn)都要和其宣傳的文明理念與運(yùn)營(yíng)理念相一起。

家具和器皿費(fèi)用的預(yù)算根據(jù)飯店判定的效能方法、桌數(shù)，核算家具和器皿所需數(shù)量，再根據(jù)商場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行預(yù)算。裝飾費(fèi)用的預(yù)算，飯店的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三部分?？梢詤⒖赐瑢哟位蝾愃骑埖暄b飾費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，餐飲策劃也可以按裝飾項(xiàng)目，如門(mén)廳、門(mén)扇、廳房吊頂、墻面等分項(xiàng)預(yù)算。有關(guān)燈飾的費(fèi)用，把裝飾用和照明用的燈飾數(shù)量列出來(lái)，根據(jù)選用的等級(jí)和層次做出合理預(yù)算。

商場(chǎng)潛力分析首要是分析商場(chǎng)的需求情況和潛在顧客。商場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品供給是否滿足?餐飲業(yè)的品種和數(shù)量是否存在著商場(chǎng)空位?顧客集體的需求有多大?潛在顧客集體的需求又將會(huì)有多大?你的飯店在顧客心中占有怎樣的方位?供認(rèn)關(guān)于購(gòu)買(mǎi)你的效能的顧客的重要的利益;選擇要使你的政策商場(chǎng)中的顧客對(duì)你發(fā)作怎樣的形象；指明你想要與哪一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相差異，并描繪使你顯得異乎尋常的產(chǎn)品;供給產(chǎn)品或效能的不同點(diǎn)，而且用定位聲明和其他的商場(chǎng)營(yíng)銷組合來(lái)傳達(dá)這些不同點(diǎn)。