許多餐飲人士還沒(méi)有意識(shí)到菜單的餐飲品牌設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的重要性，如果菜單所呈現(xiàn)的效果不是那么令人如意，就會(huì)有不好的用戶體驗(yàn)啊，所以在這個(gè)方面，要重視起來(lái)。
許多餐廳的菜譜都不太留神經(jīng)過(guò)重量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)滿足不同數(shù)量門客的點(diǎn)菜需求，因而阻擋了運(yùn)營(yíng)。例如2-3個(gè)人到餐廳用餐，假定餐飲VI設(shè)計(jì)菜譜上的菜品全部是供10個(gè)人吃的例份，真是不知道怎樣點(diǎn)法。假定有了小份的組織，客人就能多點(diǎn)幾個(gè)菜了。
餐廳應(yīng)該將自己最有特征、最擅長(zhǎng)的幾道菜品放在菜譜的主頁(yè)，并用彩照和簡(jiǎn)練的文字予以著力的推薦。菜單上的菜品一般在80-100道，包含小吃、涼菜就能夠了，太多了反而不利于客人點(diǎn)菜，不利于廚師的加工制作。假定是快餐廳，菜單上的菜品還會(huì)大大減少。因?yàn)榭觳褪窃谫u時(shí)間，餐飲VI設(shè)計(jì)品種凌亂了肯定是快不起來(lái)的。菜名既要做到藝術(shù)化，又應(yīng)該做到通俗易懂。像“早生貴子”、“老少安全”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術(shù)，可是很難讓顧客了解其菜品的用料、制作辦法和滋味。因而，能夠選用加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，能夠在其后邊加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。
在一個(gè)購(gòu)物中心里，十幾家乃至幾十家的餐飲店分布在兩三個(gè)樓層，集中度比沿街的餐飲店要高許多。在有限的空間和時(shí)間里，各家店的菜系、口味都有顯著的特征，選擇起來(lái)很便當(dāng)。購(gòu)物中心川菜、粵菜等菜系的餐廳較多，比如俏江南、老東粥皇、表哥茶餐廳等。此外，還有海底撈、城市花園、魚(yú)游全國(guó)、小天鵝、傣妹等火鍋店也現(xiàn)已入駐。近幾年來(lái)，百合天心、樨行紀(jì)等自助素食店也繽紛出現(xiàn)在購(gòu)物中心里。
就餐環(huán)境也成為消費(fèi)者選擇的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，購(gòu)物中心對(duì)入駐的餐飲企業(yè)，都有嚴(yán)峻的要求，而品牌餐飲在衛(wèi)生處理上也更加標(biāo)準(zhǔn)化。今日開(kāi)業(yè)的各大購(gòu)物中心，餐飲VI設(shè)計(jì)關(guān)于整個(gè)環(huán)境的舒適度，我們都眾所周知。即便外面炎炎夏日，或是瓢潑大雨，只需走進(jìn)購(gòu)物中心，一切都?xì)w于涼快和舒適。
“滋味”成為打響舌尖爭(zhēng)奪戰(zhàn)的重要武器。中式菜并不能完全撩撥吃貨的舌尖，為了行進(jìn)餐飲的吸引力，許多購(gòu)物中心也開(kāi)端“洋氣”起來(lái)，異國(guó)特征的餐飲店遍地開(kāi)花。西餐廳、意大利菜、日本照顧、韓國(guó)照顧、泰國(guó)菜、越南菜等一再出沒(méi)在購(gòu)物中心里。
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