餐廳的餐飲VI設(shè)計的規(guī)劃如何做的？

運(yùn)營餐廳難免會出現(xiàn)一些問題，那么，想要提高你餐廳的營業(yè)額，就要做好萬全的準(zhǔn)備，所以啊，餐廳的餐飲品牌設(shè)計的規(guī)劃如何做的？

用餐區(qū)合理規(guī)劃的重要性是假定假定用餐區(qū)合理，會行進(jìn)整體的每餐位小時收益，盡量讓每個座位都在幫餐廳掙錢，沒有放置，餐位組合和用餐人數(shù)組合的匹配度盡可能的高。餐飲VI設(shè)計根據(jù)最大占用率斷定要為每個顧客分配多少空間。關(guān)于各種類型的飯店，情況會有所不同。

餐桌的形狀、巨細(xì)和方位，與每個餐桌配套的餐椅數(shù)量，餐椅類型。吧臺椅，軟包扶手椅，沙發(fā)，長凳都要有嚴(yán)峻的控制。餐廳供應(yīng)多種不同風(fēng)格的座位，無論是在長凳，攤位，對角座位，桌子，小桌子或宴會式桌子。坐落華盛頓州西雅圖的Osteria La Spiga不才面的座位挑選方面做得很好。

許多餐飲老板經(jīng)常會遇到這樣的情況：餐廳每天摩肩接踵，排隊等餐顧客也許多！但仔細(xì)觀察，不是有的用餐區(qū)太小，餐飲VI設(shè)計就是大多顧客兩個人用餐卻坐著四人桌！可見你的營業(yè)額跟看似“爆滿”是不成正比的，這時候你是否該想想你的用餐區(qū)是否該調(diào)整了！其實顧客挑選到餐廳用餐無非是品味甘旨的菜品，其次是跟著消費(fèi)的晉級餐廳賣的仍是領(lǐng)會。

在紐約市一家高檔餐廳康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的一項研討中，研討人員發(fā)現(xiàn)，距離較短的桌子上的派對每分鐘花費(fèi)的時刻要少于寬距離桌子上的派對。當(dāng)獨(dú)立式桌子相距17英寸時，顧客如同感到不舒暢，當(dāng)距離更靠近一碼之外時，顧客更舒暢。在做餐位配比上，餐飲VI設(shè)計首先要了解的就是餐廳的前史營業(yè)額的數(shù)據(jù)。經(jīng)過對前史數(shù)據(jù)的分析，得出餐廳各個用餐人數(shù)組合的比重，然后能夠?qū)Σ臀唤M合做出相應(yīng)的調(diào)整。

顧客享受餐廳領(lǐng)會大致可分為效能和空間兩個方面，其間空間里的用餐區(qū)的合理布局就會跟你的營業(yè)額的最大化直接掛鉤！在餐廳中除了人均消費(fèi)，翻臺率等我們熟知的餐廳收益查核規(guī)范外，用餐區(qū)合理有用運(yùn)用才實在反映了餐廳有用產(chǎn)出的水平。