餐廳經(jīng)營不是為了一錘子買賣，而是需要源源不斷的客流量來維護(hù)餐廳的經(jīng)久不衰，而餐飲策劃中的口碑營銷就是能夠幫助餐飲企業(yè)增加老客戶粘性的同時能夠讓老客戶轉(zhuǎn)化更多的新客戶，盤活客戶資源，使餐飲企業(yè)長時間的發(fā)展，到底餐飲策劃中的口碑營銷是怎樣的呢？
首先挑選高價值的口碑傳播者，是口碑營銷的第一步，指導(dǎo)企業(yè)重點(diǎn)投入資源進(jìn)行溝通互動，讓他們認(rèn)同企業(yè)，認(rèn)可企業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)，他們才有可能成為“推廣大使”，去分享其所看到的、所體驗(yàn)的、所想到的。其次要讓口碑傳播者成為企業(yè)的“推廣大使”，分享其所看到的、所體驗(yàn)的、所想到的，最有效的方式就是通過線上線下活動、話題提高其參與感。再者企業(yè)資源有限，對粉絲進(jìn)行分層，不同層級的粉絲具有不同價值，需要有針對性投入資源，使粉絲價值矩陣最大化，其次向消費(fèi)者塑造的核心價值著力點(diǎn)一般在食材與口味(當(dāng)然就餐環(huán)境也是重要選項(xiàng)，但行業(yè)的根還是在食材與口味上)，需要用一個產(chǎn)品來充分詮釋引爆其核心價值，同時給客戶開放參與節(jié)點(diǎn)，親自體驗(yàn)，形成持續(xù)的口碑傳播。根據(jù)企業(yè)日常經(jīng)營計(jì)劃，要求媒體，開展口碑事件活動，對內(nèi)讓一些不夠活躍的粉絲開始關(guān)注企業(yè)動態(tài)，參與口碑，放大企業(yè)口碑影響力，對外宣傳企業(yè)，獲得媒體曝光，吸引潛在消費(fèi)者的關(guān)注。
當(dāng)然，由于每一家的餐飲企業(yè)不同其所用的口碑營銷也不盡相同，并不是讓大家在做口碑營銷的餐飲策劃時都沿用上面的所有，餐飲企業(yè)要根據(jù)自家的經(jīng)營情況選擇合適的口碑營銷方式，所以餐飲策劃中口碑營銷也是屬于很重要的一部分。
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