餐廳的客戶(hù)定位要做好！

餐廳最頭痛是一種常見(jiàn)的問(wèn)題讓客人保持現(xiàn)在,回到太少,和開(kāi)發(fā)新客戶(hù)的成本太高,餐廳的客戶(hù)定位要做好！

客戶(hù)定位問(wèn)題已經(jīng)多次被提到。顧客定位的模棱兩可不僅不利于“開(kāi)源”，而且對(duì)“削減成本”也有很大的負(fù)面影響，因?yàn)楹芏囝櫩鸵贿M(jìn)入餐廳就不知道是什么樣的餐廳，或者是裝修、促銷(xiāo)、隨機(jī)選擇等因素誘發(fā)進(jìn)店，但消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)這并不是他們最喜歡的店，下一次自然不會(huì)來(lái)了。這是顧客不退貨的主要原因之一。如果我們能清楚地確定消費(fèi)者的目標(biāo)群體，然后通過(guò)提供食物口味、環(huán)境體驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)方法等來(lái)迎合這一群體的偏好，可以大大提高客戶(hù)的回報(bào)率。

今天的消費(fèi)者都專(zhuān)注于創(chuàng)意、體驗(yàn)，很多餐廳在這方面做了很多工作，比如那些主題餐廳，什么黑暗餐廳，廁所餐廳，監(jiān)獄餐廳等等。但是它們很少為客戶(hù)提供新的體驗(yàn)，結(jié)果是客戶(hù)體驗(yàn)不會(huì)在下一次出現(xiàn)?？纯葱前涂诉@樣的常綠品牌，沒(méi)有什么獨(dú)特的體驗(yàn)。為什么生意做得很好？因?yàn)檫@種品牌創(chuàng)造了獨(dú)特的品牌調(diào)性，通過(guò)品味、環(huán)境、文化等創(chuàng)造了一種獨(dú)特的氛圍，讓喜歡這種感覺(jué)的顧客不斷光顧。餐廳的客戶(hù)定位要做好！雖然不那么新穎和有趣，但它經(jīng)常創(chuàng)造出一致的基調(diào)，經(jīng)常讓忠誠(chéng)的顧客重新振作起來(lái)。這是最大的客人保留因素，除了口味的食物。

今天的顧客大多是年輕人，他們幾乎不能接受自己喜歡的東西。在餐飲領(lǐng)域，同樣如此。他們經(jīng)常去商店的一個(gè)前提是它經(jīng)常有新產(chǎn)品，如此強(qiáng)大以至于麥當(dāng)勞和肯德基不得不順應(yīng)消費(fèi)者的這種偏好，不斷推出一些新產(chǎn)品。

許多餐館沒(méi)有辦法留下來(lái)，甚至沒(méi)有這種意識(shí)，愛(ài)來(lái)，不拉。還有什么，即使有這種意識(shí)，它只是一個(gè)商店的價(jià)值，會(huì)員的折扣，或優(yōu)惠券，等等，但他們都這樣做，顧客麻木，效果不好。餐廳的客戶(hù)定位要做好！一定要設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特的、吸引人的顧客保留機(jī)制，聽(tīng)說(shuō)“從零開(kāi)始教你開(kāi)一家餐館-初級(jí)店”的朋友應(yīng)該記得我給你的會(huì)員政策，你覺(jué)得呢？我不想在這里重復(fù)。

但絕大多數(shù)餐廳品牌，不能創(chuàng)造出完全認(rèn)可的顧客調(diào)性，可以繼續(xù)注入這種調(diào)性的新元素是罕見(jiàn)的。這應(yīng)該根據(jù)客戶(hù)群體的位置和對(duì)其喜好的分析來(lái)設(shè)計(jì)，包括環(huán)境、品味、文化和上面提到的許多其他細(xì)節(jié)。它也可以被提煉成聲音，氣味，儀式感，電器，衣服和所有顧客可以接觸的地方。