餐廳運營不好，找出原因?qū)ΠY下藥才有效！

事實上，餐館經(jīng)營不善不是因為運氣不好，而是由于實際原因。這些原因可以分為內(nèi)部和外部兩個方面。餐廳運營不好，找出原因?qū)ΠY下藥才有效！

菜品沒特色這是餐飲業(yè)經(jīng)常提到的差異化。創(chuàng)建餐廳的不同之處在于讓顧客感到餐廳與眾不同。它的味道可能不同，服務也不同，用餐環(huán)境不同，甚至餐具也不同。當然，這些差異是很好的方面。如果與競爭對手相比價格太高，就會把客戶趕走；如果價格太低，沒有利潤，就不能長期堅持下去。餐廳品牌策劃是既要獲得適當?shù)睦麧?，也不要明顯高于競爭對手，讓客戶覺得價格合適，哪里消費就值得。

客人需要但找不到服務員，或者服務生的服務態(tài)度很差；有些人還站在自己的推特上，忽視客人等等。在這個服務領域，這就要求餐廳加強對服務員的管理。同樣重要的是，店主要注意的是，年紀較大的員工比新來的服務員更容易讓顧客滿意，因為新員工對自己的工作知之甚少；其次，餐廳的認同感仍然很低，導致他們對工作的態(tài)度松散。為了提高服務質(zhì)量，餐館應盡量減少更換服務員的頻率。

該區(qū)域不是附近的人們就餐區(qū)，所以沒有客流，或者客流量小。如果位置好，就可以用一個指標來衡量：這里還有其他餐館嗎？工作怎么樣?餐館適合堆積如山，餐館聚集在一起，然后才能招來乘客。制作的食物不適合該地區(qū)主要的就餐人群。他們自己的食品種類、檔次等都是相似的，餐廳做定位針對的是同類顧客，但沒有實力和明顯的優(yōu)勢與對方競爭，結果是大多數(shù)客人都讓對方拿走了。

如今，顧客越來越注重健康和衛(wèi)生，所以飯店應該把桌子擦得干凈利落，擺放整齊，地面清潔整齊，餐具、盤子和其他用具清潔消毒，服務員著裝整齊等等。宣傳、宣傳活動較少或不具吸引力。應根據(jù)本身的具體情況，適當?shù)匕才乓恍┬麄?、宣傳活動，例如派發(fā)小單張、推出特制菜肴、邀請本地名人到食肆就餐等。特別是在假期，他們也應該考慮做一些宣傳。