新零售的興起，餐飲業(yè)的定位又該如何改進(jìn)？

縱觀整個(gè)餐飲市場(chǎng)，往往是一筆暴利，餐飲企業(yè)緊隨其后；門外漢有點(diǎn)閑錢，也想做餐飲，那么，新零售的興起，餐飲業(yè)的定位又該如何改進(jìn)

餐飲品牌全面同質(zhì)化，離消費(fèi)者越近，就越有發(fā)言權(quán)。成為區(qū)域老板之一，在品味、品質(zhì)、文化、風(fēng)情等方面深入培育一個(gè)地區(qū)，或許更容易制作一張美食名片。更好地了解當(dāng)?shù)乜谖兜谋镜仄放茖⒂袃?yōu)勢(shì)。隨著新的零售、外銷業(yè)務(wù)的樂(lè)觀，餐飲進(jìn)入了各個(gè)渠道的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。餐飲、新零售、電子商務(wù)已成為資本市場(chǎng)的主流新寵然而，一旦外賣市場(chǎng)爆發(fā)，它將迎來(lái)一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。外賣平臺(tái)擁有20%的采樣點(diǎn)，正式成為繼餐飲業(yè)租賃、勞動(dòng)力、食品原料之后的“第四高”企業(yè)。僅僅依靠外賣平臺(tái)或者回到離線體驗(yàn)是很難生存的。

大環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈，但產(chǎn)品創(chuàng)新永遠(yuǎn)不會(huì)停止。餐飲業(yè)的定位流行趨勢(shì)是從“大而全”到“小而精”。以個(gè)別產(chǎn)品為重點(diǎn)制造爆炸物，爆炸物的儲(chǔ)存方式已司空見(jiàn)慣。但歸根結(jié)底，是產(chǎn)品研發(fā)能力的增強(qiáng)。餐飲業(yè)冬季來(lái)臨，迫使人們爆發(fā)出自己的危難感，挑戰(zhàn)和激勵(lì)企業(yè)做出改變和改進(jìn)。你必須始終保持這種危機(jī)感，適應(yīng)甚至預(yù)測(cè)環(huán)境中的變化，以實(shí)現(xiàn)自我進(jìn)化。在這場(chǎng)混洗的淘汰賽中，自然選擇，適者生存是永恒的真理。

在未來(lái)，餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)不能僅僅局限于離線實(shí)體商店或在線外賣。食品、外賣、電子商務(wù)、零售、閃存等都是不可缺少的因素。餐飲精華的回歸是產(chǎn)品的回歸嗎？基本上，整個(gè)系統(tǒng)應(yīng)該升級(jí)。在高成本時(shí)代，唯一的出路就是深入優(yōu)化內(nèi)部效率，激活組織效能，實(shí)現(xiàn)開(kāi)源和節(jié)流。

當(dāng)消費(fèi)者收緊口袋時(shí)，對(duì)餐飲企業(yè)最直接的影響是消費(fèi)頻率較低，顧客單價(jià)較低。一些外賣餐廳老板會(huì)發(fā)現(xiàn)，更多的消費(fèi)者選擇特色菜。根本原因是家庭收入增長(zhǎng)和價(jià)格水平不匹配，因?yàn)榉績(jī)r(jià)高、價(jià)格高、失業(yè)加劇了消費(fèi)者權(quán)力的侵蝕。在股票的財(cái)富較少的情況下，賺錢是更困難的。