餐廳開業(yè)策劃需要未雨綢繆，將經(jīng)營策略，營銷方案，品牌宣傳，餐品打造，市場定位，市場調(diào)研等都做好，以確保餐廳開業(yè)之后能夠高質(zhì)量的經(jīng)營，在餐飲行業(yè)，餐廳開業(yè)策劃大概需要做以上這些方面的準備。對于一家即將開業(yè)的餐廳而言，首先是要有顧客能夠進店消費，餐廳人氣少，冷清是因為餐廳經(jīng)營或者營銷的過程中出了問題。而一家新開業(yè)的餐廳核心應(yīng)該是你的菜的口味和質(zhì)量，快速的積累回頭客是一家新開業(yè)餐廳能否快速賺錢的核心問題。
從顧客的角度分析，為什么他來了你的餐廳之后還能再來。對于一家餐廳而言，能夠提供有價值的服務(wù)是獲取眾多回頭客的關(guān)鍵，餐廳能夠提供的價值有兩種，一種是顧客所需要的價值，你能提供，他們便會成為你的忠實客戶；另一種是他們不需要的價值，但你創(chuàng)造了一種價值，他們覺得好，也會接受你的餐廳成為忠實顧客。試想：一家新開業(yè)的餐廳，能給顧客提供什么價值，首先，低價策略已經(jīng)比較過時了?？纯船F(xiàn)在的餐飲市場，隨便有些檔次的餐廳吃個飯都要幾百塊，除非你開的是飯?zhí)没蛘呖觳偷?，低價才會成為顧客考慮的因素。量足口味好的菜品，干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境，安靜優(yōu)雅的空間，這些才是一家即將開業(yè)的餐廳要考慮的問題，消費者不在乎多花錢，但他們不愿意多花不值的錢。你的餐廳性價比高，口味好，環(huán)境好，那你的顧客是不會在乎價高一些，因為菜好吃就是一家餐廳的核心價值，永遠要記住，任何一家餐廳的狠心競爭力永遠是你的菜品的口味和質(zhì)量。你自己品嘗都覺得不好吃，顧客會是傻子嗎。
在理清了餐廳開業(yè)策劃的思路之前。你的餐廳開業(yè)還需哪些策劃。首先便是打造餐廳獨特的vi，vi就是視覺圖案。餐飲行業(yè)是有著廣大消費者的行業(yè)，傳播是很重要的，一家餐廳想要更容易被人記住，餐廳logo是必不可少的，就像是麥當勞的m字母標志，星巴克的女神頭像標志，都能讓人你看到就想到這是哪家餐飲店。logo只是餐廳vi的一部分，除了logo標志之外，餐廳的門頭設(shè)計，菜單圖案，餐具，紙巾，打包盒等等都可以有餐廳獨特的vi標志，利于消費者記住你的餐廳。
餐廳開業(yè)之前的營銷宣傳。做開業(yè)宣傳的目的就是為了積累人氣?一是為了吸引消費者進餐廳消費，二是能夠借此機會讓消費者記住餐廳，三是最好第一天就能有人氣，四是給顧客留個好印象等等。開業(yè)打折優(yōu)惠是一般餐廳都會使用的方法，但不同的餐廳需要結(jié)合餐廳自身情況確定打折策略，可以讓餐廳與消費者同時接受的打折范圍是多少?必須進行估算。開業(yè)之前應(yīng)順應(yīng)現(xiàn)在的潮流，利用網(wǎng)絡(luò)渠道進行營銷，大致有餐廳的微信公眾號，地圖，團購網(wǎng)，點評網(wǎng)這幾個方面。公眾號主要是為了讓顧客能夠關(guān)注你的公眾號，以便對于你的忠實顧客，每次有任何消息或者活動都可以通過公眾號讓顧客第一時間看到。而地圖主要是在地圖上面提交你的餐廳地址，以便讓附近的人在地圖上找餐廳的時候找到你的餐廳，除了你的餐廳的詳細地址，餐廳的圖片菜品也可以提交。團購網(wǎng)和點評網(wǎng)則是餐飲店很常見的營銷渠道，盡量在多個這些類型的網(wǎng)站上提交發(fā)布你的信息，這樣能多獲取顧客。
最后對于一家即將開業(yè)的心餐廳而言，做好與顧客之前的互動十分重要，因為剛剛開業(yè)所以看不到的問題一定有不少，作為消費者則能看到餐廳的問題，所以設(shè)置一個留言建議本，讓顧客為你的餐廳提建議，或者寫出有什么不好的地方，以便改進，也是一個重要的經(jīng)營策略。
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