現(xiàn)在茶飲的市場一片大好光景，越來越多的黑馬在茶飲界占得一席之地，不過現(xiàn)在茶飲的市場凈增也是越來越激烈了，那么在這個形勢之下茶飲連鎖餐飲策劃就要推陳出新創(chuàng)造更多的新式茶飲，就像現(xiàn)在有家叫做奈雪的茶一家連鎖餐飲策劃茶飲店，主打的茶=軟歐包開辟了新的市場。
“茶+軟歐包”的連鎖餐飲策劃模式為什么會流行，它會成為一種固定的模式存在下來嗎，它背后的實質(zhì)是什么呢？為什么是軟歐包？
“茶+軟歐包”火了之后，“新式茶+XX”的混搭越來越多，但大多不聲不響。那為什么“茶+軟歐包”能火呢？可能在于軟歐包根本就不是一般的面包——軟歐包，來自百度百科的解釋是歐洲人吃的軟面包，份量較重，以低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重谷物的天然原香。
難怪啊，看到“低糖、低油、低脂、高纖”這樣的字眼，我瞬間理解了軟歐包可以脫穎而出的根源所在。和軟歐包的相遇也許是個巧合。2013年的時候，剛剛開業(yè)的原麥山丘把一款“軟歐包”產(chǎn)品在國內(nèi)推出了一定知名度。
在此之前，大陸市場的主流是香甜綿軟的日式面包和又硬又糙的歐式面包。前者雖然口感綿軟，但糖分、油脂含量都很高，并不健康；而后者口感較差，大多數(shù)中國人都吃不慣。軟歐包則把兩者結(jié)合起來，口感好又很健康。
從產(chǎn)品本身來講，軟歐包雖然在國內(nèi)出現(xiàn)的時間不算長，但其發(fā)展路徑，似乎和奶茶一樣，是在順著消費升級的趨勢迎風(fēng)而起，恰好切中了消費者追求健康的需求。于是，在給茶尋找搭檔的過程中，就很容易把二者配對了，而二者健康、升級的共同屬性，怕也是這種模式火起來的最大原因。
茶和軟歐包是完全不同的兩條生產(chǎn)線，連鎖餐飲策劃操作起來是有一定的門檻的，為什么還有不少品牌嘗試呢？在經(jīng)濟(jì)學(xué)里，有一個詞叫邊際效益， 大致意思是說，為了盡可能實現(xiàn)利潤最大化，而擴(kuò)大生產(chǎn)、通過增加產(chǎn)品來增加收益。
放在“茶+軟歐包”里類比就是，連鎖餐飲策劃為了提高店里的利益，就在消費者喝茶的時候，為其推薦一款吃的東西，不僅易于接受，也可以提高客單價。
這對飲品店來說是多大的誘惑啊，盡管飲品的利潤已經(jīng)比較高了，但受制作效率等等因素的影響，當(dāng)消費的顧客人數(shù)達(dá)到一定的數(shù)量之后，利潤終會趨于飽和。這和不少飲品店連鎖餐飲品牌策劃賣杯子、出包包等周邊產(chǎn)品的思路其實是一樣的。不同的是，周邊產(chǎn)品可能只是一個臨時的創(chuàng)意互動，消費頻次有限。而“+”出來的軟歐包產(chǎn)品明顯具有高頻消費的屬性，它和茶飲需要兩條產(chǎn)品線操作，實則是一個有一定操作難度、卻可以相互收割的混搭組合。
單做茶飲這一種品類在現(xiàn)在的情況下競爭巨大并且不一定會成功，單獨做軟歐包就跟開了一家面包店一樣也并沒有什么兩樣，但是當(dāng)茶飲與軟歐包的結(jié)合就屬于一種新式連鎖餐飲品牌策劃模式，并更有競爭力了，并且這種模式更符合現(xiàn)在消費者追求的消費習(xí)慣，未來這種連鎖餐飲策劃模式應(yīng)該會有更好的發(fā)展。
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