不知道大家有沒有聽過九毛九這家店，是做山西面食的店，第一家店是在海口開始的，后來慢慢的才開始做連鎖餐飲策劃開連鎖店的，現(xiàn)今有一百多家的連鎖店。從開店至今這一百多家的連鎖餐飲策劃店卻僅僅靠這幾點理念。我們一起來看下這些理念到底是什么？
用三個詞來總結(jié)九毛九的連鎖餐飲策劃品牌核心價值觀，分別是手工，放心和人情味。據(jù)統(tǒng)計，九毛九每天賣出的面有30000+碗，二斤大骨頭每天賣出4600+份。成立到今天，九毛九的招牌面食仍然堅持使用手工制作。 一搓一搟一削，始終專注于一碗面，九毛九開業(yè)至今分店遍布全國，如今已經(jīng)擁有分店130多家。
22年的堅守，是對品質(zhì)的堅持，也是對初心的堅持。在這次的秋季新品發(fā)布會中，九毛九發(fā)布了一條完全沒有美食的美食大片，整部片子的核心只在于雙手，將九毛九“手工”的品
九毛九總經(jīng)理羅曉軍說，九毛九要做有“人情味”的品牌。
1、“人”就是持續(xù)做品牌滿意度調(diào)研：所以，九毛九嘗試了兩個“與顧客零距離”的調(diào)查方案：線上調(diào)研。截至2016年底，九毛九大部分連鎖餐飲策劃店面實現(xiàn)了移動支付，只要客人買單后，手機(jī)頁面就會彈出一個問卷調(diào)查，由客人填寫，并贈送其現(xiàn)金券。
九毛九不定期在廣深兩地的面粉群里組織粉絲座談會，比如讓粉絲參與到菜牌設(shè)計中來。
通過線上線下相結(jié)合，九毛九通過一些列動態(tài)、量化的方法收集到面粉的反饋，及時發(fā)現(xiàn)問題并馬上由營運部門解決。這一切都只是為了通過調(diào)研及時發(fā)現(xiàn)顧客體驗的痛點與難點，并快速響應(yīng)、改善。讓九毛九真正成為消費者家中的“第二廚房”。
2、“情”是在滿足顧客需求的同時，與顧客交朋友、深互動：九毛九的親子課堂運營超過4年，舉辦超過1000場活動，2萬多家庭參與進(jìn)來；開展“盲訂”活動，以此增加顧客驚喜體驗感、期待感、互動感、參與感，加強了粉絲黏性。這一系列活動，都讓他們捕獲了越來越多的鐵粉。
3、“味”就是放心餐桌：健康連鎖餐飲品牌策劃也是九毛九一直堅持的餐飲之道，早在去年，九毛九在行業(yè)中率先全面使用0添加面粉，過了一個月更是宣布全面使用非轉(zhuǎn)基因食用油；在肉類等食材上面，選用歐盟標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)口肉類，同時更加注重食材的原產(chǎn)地及季節(jié)性。不僅如此，為了提供高效穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，保障食材供應(yīng)的效率和品質(zhì)。九毛九籌建多年的連鎖餐飲品牌策劃全新供應(yīng)中心也于今年年初正式投入運營，為食品安全和健康品質(zhì)再把一道關(guān)。九毛九所做的一切都旨在為全國130多家門店和顧客提供一個安全、健康的“放心餐桌”。
對于九毛九這家店來說，曾經(jīng)經(jīng)歷過“非典”、“臺風(fēng)”這些大事件的時候，其他店都會漲價只有這家店仍然維持著原價。這些時間讓九毛九積累了很多顧客，之后在連鎖餐飲策劃開店的時候更是堅持“人、情、味”這些理念使得這家店能夠連鎖餐飲策劃開出如此多的店，值得很多的餐企學(xué)習(xí)。
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