連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的第二份半價(jià)是怎樣賺錢(qián)的呢？

我們經(jīng)常會(huì)看到一些快餐店在做連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候打出“第二份半價(jià)”的這種信息，尤其像麥當(dāng)勞和肯德基，經(jīng)常會(huì)有這種活動(dòng)，那么你有想過(guò)這種第二份半價(jià)的活動(dòng)是怎樣賺錢(qián)的呢？并且這種看似比較吃虧的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)背后的邏輯又是什么呢？

餐飲品牌策劃

消費(fèi)者都有“撿便宜”的心理

舉兩個(gè)例子：1、你和妹子逛街累了，想喝點(diǎn)東西，面對(duì)周?chē)母魃栾嫷?，選擇恐懼癥犯了的時(shí)候，看到了“第二杯半價(jià)”；心里一盤(pán)算覺(jué)得劃算，于是領(lǐng)著妹子去了。

2、你作為一個(gè)吃貨，很久沒(méi)吃某一家店了，甚是想念，此時(shí)，你恰巧知道“第二份半價(jià)”，想著一個(gè)人去虧啊，于是開(kāi)始呼朋喚友，結(jié)伴去消費(fèi)。

從上述兩個(gè)例子，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)商家通過(guò)“第二杯半價(jià)”這一優(yōu)惠，吸引了潛在客戶(hù)（第一個(gè)例子）；并且拉動(dòng)了額外消費(fèi)（第二個(gè)例子），成功地利用了消費(fèi)者想“撿便宜”的心理。

第二份半價(jià)了，錢(qián)從哪兒賺？

1、提升單品銷(xiāo)量，借機(jī)推出新品：除了拉動(dòng)消費(fèi)以外，“第二份半價(jià)”的商品往往只有1~2種。這種設(shè)定能使單品銷(xiāo)量迅速攀升。一方面，商家可以借此推出新品；另一方面，也要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的掌控，提前準(zhǔn)備，保證出品的速度和效率。

2、推銷(xiāo)特例單品，消化庫(kù)存原料；一些商家連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)推出“第二杯半價(jià)”等促銷(xiāo)活動(dòng)的飲品也可能是“特例單品”。例如平時(shí)顧客點(diǎn)單不多的產(chǎn)品，出于盡快消耗原料的需要，需要加快銷(xiāo)售和推薦。這樣的產(chǎn)品也可以細(xì)分為兩種：一種是利潤(rùn)較高、但平常點(diǎn)單量不大的產(chǎn)品；還有一種是像鮮榨果汁這樣能“最大化物料”的產(chǎn)品；

北京朝陽(yáng)大悅城一家飲品店店員說(shuō)，鮮榨果汁做“第二杯半價(jià)”的最多，比如他們店里的橙汁，一杯用量是四個(gè)半橙子，如果只做一杯，有半個(gè)橙子就要保鮮起來(lái)下次用；如果做兩杯，就可以直接打九個(gè)橙子。

3、為漲價(jià)鋪墊；還有一種情況，連鎖餐飲品牌設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)是為了漲價(jià)鋪墊。就像小馬宋說(shuō)的，不管你漲價(jià)的理由多么充分，消費(fèi)者就是不喜歡漲價(jià)。對(duì)于常客來(lái)說(shuō)，單品的價(jià)格漲價(jià)了，但由于“第二杯半價(jià)”的策略，提價(jià)部分和第二杯均攤對(duì)沖，還會(huì)讓消費(fèi)者有一點(diǎn)“賺到了”的心理。而對(duì)于新顧客來(lái)說(shuō)，可能他們根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)活動(dòng)之前，商家剛剛漲過(guò)價(jià)格。

采用“第二杯半價(jià)”，至少有兩個(gè)好處：一是最大化商家利潤(rùn)，對(duì)于只打算買(mǎi)一杯飲品的顧客來(lái)說(shuō)，“第二杯半價(jià)”不會(huì)影響他的購(gòu)買(mǎi)行為；對(duì)于本來(lái)就打算買(mǎi)兩杯飲品的顧客，相當(dāng)于獲得了七五折優(yōu)惠；對(duì)于可買(mǎi)可不買(mǎi)第二杯的顧客來(lái)說(shuō)，可能為了獲得優(yōu)惠買(mǎi)第二杯，或鼓動(dòng)周?chē)娜速I(mǎi)第二杯。

二是制造噱頭，“第二杯半價(jià)”作為一種營(yíng)銷(xiāo)手段，目的十分明顯：制造優(yōu)惠噱頭，維護(hù)客戶(hù)關(guān)系，帶動(dòng)額外消費(fèi)。

對(duì)于連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)商戶(hù)來(lái)說(shuō)，第二份半價(jià)的活動(dòng)確實(shí)是能帶來(lái)諸多的好處，不僅可以大量的吸引客戶(hù)，同時(shí)若是漲價(jià)也可以消除顧客對(duì)于漲價(jià)的厭煩心理，為此消費(fèi)者很愿意買(mǎi)單，這種營(yíng)銷(xiāo)的模式據(jù)這么多家店以及這么久的時(shí)間驗(yàn)證出確實(shí)是比較成功的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式。

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