連鎖餐飲營銷談到方便小火鍋相信大家已經(jīng)不陌生了，這種方便小火鍋越來越走進人們的生活當中，并且之前也有提到過，像海底撈、小龍坎這種火鍋類的龍頭中都加入了方便小火鍋的市場當中，到現(xiàn)在為止慢慢發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不僅僅是火鍋品牌連鎖餐飲營銷在做方便火鍋，更有一些行業(yè)跨界做方便小火鍋了，那么未來這個市場將會發(fā)展到哪種狀態(tài)？
如今，在快節(jié)奏生活奏行的當下，連鎖餐飲營銷催生了懶人經(jīng)濟這一需求。越來越多的商家開始抓住消費者心理，使消費者足不出戶就可享受到集餐飲、購物、家政和信息等多方位服務(wù)于一身的體驗。而方便火鍋的推行則為那些懶得出門、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時間成本。
并且，隨著懶人經(jīng)濟的流行,方便火鍋連鎖餐飲營銷開始逐漸成為市場寵兒。方便火鍋不以堂食為主，而是注重消費場景的延伸，做的是一個增量市場。從目前的消費情況來看，可以了解到它不僅能滿足人們‘隨時吃火鍋’的需求，在那些沒有炊事條件、餐飲O2O服務(wù)也未覆蓋的區(qū)域，也能讓消費者迅速切換到消費場景，替代了以往的一些方便食品，也更易受到年輕人的青睞。
有資料顯示，方便火鍋爆紅早在2016 年初便初現(xiàn)端倪。2016 年3 月，“方便冒菜”便陸續(xù)上市，引發(fā)了消費者的關(guān)注與購買；2016 年年底，部分簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行；2017 年3 月，以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋領(lǐng)域?qū)I(yè)品牌開始進入這一市場，使“方便火鍋”品類逐漸成型；截至2017 年9 月，市場上已經(jīng)涌現(xiàn)出了50多個品牌，“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭相競艷，市場競爭開始形成。
此外，仍有越來越多不同領(lǐng)域的代表連鎖餐飲營銷開始入局該板塊。像是7月11 日，海底撈火鍋底料供應(yīng)商——頤海國際控股有限公司發(fā)布公告，將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司，雙方將共同出資5000萬元成立合資公司，從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。海底撈與頤海國際共同出資5000萬元，成立合資公司，入局方便火鍋市場。
8 月份，辣條王者衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋——背鍋俠。據(jù)悉，衛(wèi)龍?zhí)熵埰炫灥晔装l(fā)開售，并將陸續(xù)登陸天貓超市、專營店等線上分銷渠道及京東等各大電商平臺，通過整合聚劃算活動資源、行業(yè)活動資源帶動日銷，同時在微博、微信、微淘等內(nèi)容渠道強化曝光，被鎖定為今年雙十一重磅加碼的推廣對象。
9月底，休閑零食企業(yè)良品鋪子在天貓旗艦店上線連鎖餐飲營銷推行“方便火鍋”。有資料顯示，對于項目投入成本，良品鋪子公關(guān)負責人表示，公司在10個月的時間里，共投入了1000萬元研發(fā)費用。同時，方便火鍋由食品代工廠生產(chǎn)。目前該產(chǎn)品僅在線上售賣，之后會在線下售賣。方便火鍋是良品鋪子新型零食鏈的開發(fā)方向之一，會成為長久發(fā)展的業(yè)務(wù)。正是由于方便火鍋的異軍突起，越來越多的新老品牌紛紛入局，便利了消費市場不斷增長。
現(xiàn)在不論是在餐飲界還是非餐飲界的跨界連鎖餐飲營銷進入方便火鍋市場的人越來越多，不過也表示了以后這個市場的發(fā)展方向被很多人所看好，但也是由于連鎖餐飲營銷進入的人太多導致了這個市場魚龍混雜，很多的山寨品導致顧客對于方便火鍋的口味不認可，這也是市場飛速發(fā)展的弊端，這個問題在未來的發(fā)展中有可能會被慢慢解決。
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