現(xiàn)在的餐飲企業(yè)老板都已經(jīng)知道了開餐廳要做連鎖餐飲營銷，砸重金在各種各樣的營銷手段上，當(dāng)然有這種意識也算是一種很大的進(jìn)步，但是很多人卻只注重這一點卻忽略了有個最重要的一點就是對于回頭客不知道怎么拉攏而只去連鎖餐飲營銷賺新客人，老顧客才是餐廳的根本，想拉攏回頭客可以試著這樣做。
沃迪阿倫曾說，顧客光臨，生意就有80%的成功。在對客服務(wù)方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣?？腿藖砑易隹蜁r，我們會即時向他們問候，對嗎?雖然只是小事一件，但是在餐廳服務(wù)中，向顧客提供及時友好的問候含義會更深。
消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要占領(lǐng)市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。
人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，連鎖餐飲營銷花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。讓自己養(yǎng)成贊美的習(xí)慣，會很快改變你的人緣關(guān)系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務(wù)與被服務(wù)的氛圍。以“信譽和熱情”、“高質(zhì)量的菜肴和服務(wù)”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳的，好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變
成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆。總之，客人是否回頭，在于你的連鎖餐飲營銷服務(wù)，在于你的經(jīng)營訣竅和營銷藝術(shù)。人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環(huán)境打交道，對陌生的人和環(huán)境有一種天然的疑慮。作為餐廳的員工，連鎖餐飲營銷要設(shè)法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。牢記客人的姓名，了解客人的忌諱，熟記客人的忌口與嗜好，特別是一些“頭回客”，等客人再次到餐廳用餐時，熟悉的人與環(huán)境會讓客人有一種親切感，成為忠實于餐廳的“回頭客”。
在無法大聲說話的情況下，你連鎖餐飲營銷可以用眼神來交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息，但時間的合理安排非常重要。建議采用10秒鐘規(guī)則，即你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。
如用口頭問候一樣，你不必打斷與顧客正在進(jìn)行的服務(wù)，只是暫停一下和瞥一眼就能抓住新顧客，減少顧客被冷落而引起的投訴與不滿。很少有人能真正聽得進(jìn)別人的批評，但聽批評這種技巧，提供了最好的超越期望值的機會。聽取他人的意見很重要，因為一些最好的想法源于他人對你的批評，如果要成為好的聽眾，首先要培養(yǎng)易于接受批評的態(tài)度及聽取意見的方法。
所以連鎖餐飲營銷拉攏回頭客并不是一件很難的事情，當(dāng)然如果你的餐廳的菜品非常的美味那你可能就不需要其他的方法去做這些事了，但是大多數(shù)的人餐廳菜品只能稱得上還可以，所以連鎖餐飲營銷想要拉攏回頭客那么你的服務(wù)就要非常出彩才能有效果。
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