我們總能聽(tīng)到有女孩子說(shuō)喜歡抹茶，抹茶近幾年也經(jīng)歷了大紅大紫，味道清新自然很受女士的喜歡，有個(gè)餐飲策劃專(zhuān)門(mén)主打抹茶口味單品的店“無(wú)邪”更是受盡歡迎，現(xiàn)在又從日本流行了一個(gè)叫做“焙茶”新品種，那么這種焙茶有可能會(huì)成為未來(lái)餐飲策劃的新寵嗎？
焙茶是日本茶制法的一種，是將日本最普及的綠茶煎茶烘焙后制成的品種。與普通綠茶相比，它澀味少茶香濃郁，更重要的是，它的咖啡因只有咖啡的 1/3。由于給人更加健康的印象，焙茶瓶裝飲料的銷(xiāo)量逐年提升。
點(diǎn)燃這波焙茶熱潮的， 是各式各樣的焙茶拿鐵飲品。2016 年 10 月，伊藤園餐飲策劃推出了瓶裝焙茶拿鐵。截止至今年 5 月，累計(jì)銷(xiāo)量已經(jīng)突破 1000 萬(wàn)瓶。伊藤園方面還稱(chēng)， 2016 年焙茶瓶裝飲料的銷(xiāo)售額為 320 億日元，較 2005 年增長(zhǎng) 16 倍。
跟進(jìn)焙茶拿鐵的企業(yè)越來(lái)越多，日本星巴克原本只是以期間限定的形式推出焙茶拿鐵，因?yàn)殇N(xiāo)量不錯(cuò)，焙茶拿鐵已經(jīng)成為了日本星巴克常規(guī)菜單上的一員。 9 月，星巴克又推出了僅銷(xiāo)售兩周的焙茶星冰樂(lè)。
而羅森與全家也先后賣(mài)起了店內(nèi)自制焙茶拿鐵。一杯羅森的焙茶拿鐵售價(jià) 210 日元（約 12.2 元），據(jù)羅森方面表示，焙茶拿鐵的銷(xiāo)量比預(yù)期高出了 1.5 倍，他們還發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)焙茶拿鐵的 80% 的顧客，是 50 歲以上女性消費(fèi)者。
全家的焙茶拿鐵便宜一些，一杯只需 150 日元（相當(dāng)于一杯中杯咖啡的價(jià)格，約 8 元），他們還找來(lái)伊藤園為他們調(diào)制焙茶茶包。就連焙茶拿鐵口味的冷飲都受到了歡迎。 4 月，日本哈根達(dá)斯餐飲策劃推出了限量銷(xiāo)售的焙茶拿鐵口味冷飲，這款口感芳醇的冷飲 1 個(gè)月內(nèi)便銷(xiāo)售一空。 10 月，哈根達(dá)斯決定再次銷(xiāo)售廣受好評(píng)的焙茶拿鐵口味冷飲?！耙荒昀锿环N口味再次銷(xiāo)售十分罕見(jiàn)?！比毡竟_(dá)斯廣告部發(fā)言人表示。
當(dāng)然還有一些劍走偏鋒的焙茶商品。東京一家拉面店把焙茶當(dāng)做調(diào)味料使用，說(shuō)這樣拉面湯底會(huì)更加濃郁。日本香水制造商 LUZ 推出了一款名為“ J-Scent 焙茶”的香水，品牌方面表示木調(diào)香味的香水不會(huì)很高調(diào)，銷(xiāo)量好于預(yù)期。
這種焙茶已經(jīng)有了漸漸流行開(kāi)來(lái)的趨勢(shì)，在各個(gè)領(lǐng)域也都有了新的應(yīng)用，本身抹茶就是從日本流行起來(lái)，那么現(xiàn)在餐飲策劃已經(jīng)風(fēng)靡日本的焙茶還沒(méi)有在其他地區(qū)發(fā)展，在中國(guó)接受里如此高的國(guó)家焙茶的流行也算是指日可待，這也不失為一個(gè)好的餐飲策劃目標(biāo)。
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