在一眾的網(wǎng)紅餐廳中，喜茶的名氣才是真的響當(dāng)當(dāng)?shù)模⑶易鳛橐患?a href="http://www.bscb.net.cn/" target="_self">餐飲策劃的網(wǎng)紅店，喜茶卻并不像我們印象中的網(wǎng)紅餐廳那樣，只開業(yè)幾天紅火排隊(duì)的顧客很多，作為非一線城市發(fā)展起來(lái)的喜茶已經(jīng)餐飲策劃經(jīng)營(yíng)數(shù)年，卻依然有顧客排隊(duì)等候。
具有新意、能刺激人氣、創(chuàng)造話題的品牌，誠(chéng)然會(huì)成為購(gòu)物中心招商關(guān)注的重點(diǎn)，但基于“排隊(duì)情況能持續(xù)多久”等方面的考慮，越是等級(jí)高的購(gòu)物中心，越會(huì)對(duì)當(dāng)紅流量品牌持審慎態(tài)度。
在概念性喧囂不止的當(dāng)下，“流量明星”中只有產(chǎn)品過(guò)硬、持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)的品牌才是招商首選。今年1月，喜茶首家黑金店落戶深圳萬(wàn)象城首層，與PRADA為鄰；2月，喜茶又在上海來(lái)福士首層開出華東首店，排隊(duì)時(shí)間最長(zhǎng)達(dá)7小時(shí)，一杯茶甚至被黃牛炒到106元。
喜茶的人氣和新聞價(jià)值給項(xiàng)目推廣帶來(lái)很大效益，凱德集團(tuán)中國(guó)區(qū)首席執(zhí)行官羅臻毓向媒體透露，“（上海來(lái)福士）兩個(gè)月根本不用打廣告，人流量很快上去了?！?/span>
最初，喜茶在三線城市的走紅，其實(shí)不是靠營(yíng)銷餐飲策劃推廣，而是源于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可。喜茶創(chuàng)始人聶云宸將喬布斯視為精神偶像，在創(chuàng)業(yè)之始便以“為消費(fèi)者提供最好產(chǎn)品”作為目標(biāo)，立志要開一家用料天然健康又好喝的茶飲店，創(chuàng)立一個(gè)能被時(shí)代所銘記的品牌，這恰好契合了蘋果“創(chuàng)造需求”的理念。
高品質(zhì)、真材實(shí)料的芝士奶蓋，較市場(chǎng)上飲品口感更佳、更健康；同時(shí)，芝士奶蓋的醇香抑制了茶的苦澀、襯托了茶的回甘，口感獨(dú)特、驚艷，很快受到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
僅憑消費(fèi)者的口碑傳播，喜茶在獲得億元級(jí)融資前，餐飲策劃就已開到54家店，從江門走到中山、佛山、惠州、廣州、深圳。聶云宸曾表示，“品控的源頭在于原料，因此控制上游也有助于保證標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量。”
喜茶堅(jiān)持產(chǎn)品自主研發(fā)，金鳳、四季春、嫣紅、綠妍、韻香……這些基底茶原本在市場(chǎng)上并不存在，喜茶從消費(fèi)者需求角度出發(fā)，選擇具備優(yōu)質(zhì)條件的原產(chǎn)地和良好工藝的上游供應(yīng)商合作，耗費(fèi)2-3年時(shí)間定制生產(chǎn)而成，從土壤到口味均為定制。
這不僅能大大提高生產(chǎn)效率、提高品牌議價(jià)能力，還有助于喜茶定制出符合年輕人口味的產(chǎn)品。喜茶在配方研發(fā)和供應(yīng)鏈方面的投入，形成了較高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，使得其產(chǎn)品不易被模仿和超越。
基于極簡(jiǎn)、禪意的標(biāo)準(zhǔn)店空間設(shè)計(jì)風(fēng)格，喜茶餐飲策劃亦在不斷豐富門店終端形態(tài)。BLACK店（喜茶黑金店）、PINK店（喜茶粉色店）、DAY DREAMER PROJECT（喜茶DP店）等特色主題店的推出，為消費(fèi)者帶來(lái)多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)。年輕人喜新厭舊，喜茶就陪他們花樣百變。
這些持續(xù)不斷的有趣嘗試，不僅為品牌源源不斷的注入新鮮感，還帶著一種反傳統(tǒng)的勇氣，讓消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)喜茶的“另一面”，就如同一個(gè)有靈魂有思想的生命體，鮮活又有個(gè)性。
喜茶能夠打破網(wǎng)紅店火不過(guò)三個(gè)月的魔咒是有很大原因的，餐飲策劃區(qū)別于市場(chǎng)上茶飲的劣質(zhì)差，開發(fā)自己的供貨渠道，并研發(fā)出芝士加奶蓋的組合，深受年輕人的喜愛，在餐飲策劃的營(yíng)銷上跨界合作，打造符合年輕人個(gè)性的實(shí)體店，讓自己永遠(yuǎn)跟隨著潮流。
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