小型餐飲未來餐飲策劃要怎樣做

小型餐飲就像小吃快餐一類，在隨著時代的發(fā)展不停產(chǎn)生大的變化，有的餐廳餐飲策劃發(fā)展的越來越大并且生意紅火，而有些餐廳卻不得不黯然收場，無論是哪種餐廳的結(jié)局總是有原因的，那么小型餐飲餐飲策劃未來怎樣做更符合時代的發(fā)展呢

口味越來越重要

口味越來越重要這句話我想應(yīng)該沒人會反駁，即便很多認(rèn)為營銷大于天的商家，他們餐飲策劃也不敢忽視產(chǎn)品口味。如今餐飲市場的廝殺越來越慘烈，口味不行就意味著你將可能首當(dāng)其沖被市場淘汰。

技術(shù)越來越不重要

都說口味源于技術(shù)，那么口味很重要，技術(shù)卻又為何不重要呢？

在這個專業(yè)分工越來越細(xì)的時代，專業(yè)的人做專業(yè)的事，這是未來的行業(yè)發(fā)展趨勢。對小餐飲人來說，與其辛辛苦苦全套做又做不精，不如掌握好經(jīng)營生意的本領(lǐng)，把技術(shù)交給專業(yè)的餐飲策劃人來搞定，專注于一處深挖，勢必更讓生意變得更加簡單又高效。所以說，技術(shù)對于做產(chǎn)品的人來說很重要，對于經(jīng)營生意的人來說，經(jīng)營本身可能更重要。

容易標(biāo)準(zhǔn)化的項(xiàng)目更具發(fā)展?jié)摿?

人是萬物的尺度。在未來，無論什么行業(yè)里，人才都是最稀缺的資源。我們常常羨慕肯賣這樣的超級品牌可以開到全世界，在我們中國卻很少有這樣的超級品牌，最根本原因就是標(biāo)準(zhǔn)化的問題。

未來的餐飲業(yè)，餐飲策劃越容易做到標(biāo)準(zhǔn)化的，越是能被大眾接受的品類，會在市場上越有競爭優(yōu)勢，舉幾個簡單的例子，像正新雞排，絕味鴨脖，老臺門包子，包括數(shù)不盡的茶飲等這樣的品類和品牌，在未來的餐飲市場勢必會具有更大的競爭力。

小餐飲會逐漸向便利店模式靠攏

基于更加精細(xì)的行業(yè)分工，高度的標(biāo)準(zhǔn)化和便捷的物流配送，以及各行各業(yè)的跨界整合，餐飲行業(yè)以及逐漸從傳統(tǒng)的的重模式走向輕運(yùn)作模式，基于上邊趨勢二和趨勢三提到的，因?yàn)閷I(yè)性和便利性，以及各種現(xiàn)實(shí)條件的限制，越來越多的餐飲店會選擇和第三方供應(yīng)商合作。

在不久的未來，我相信一個做傳統(tǒng)零售的人來做餐飲或許會做得更成功，因?yàn)槟阒灰龊闷放坪偷昝孢\(yùn)營就可以，產(chǎn)品可以自由組合和調(diào)整。找市場上最好的供應(yīng)團(tuán)隊(duì)，A的涼皮，B的夾饃，C的小吃，D的飲品，然后再根據(jù)市場反饋及時做調(diào)整和改變，這或許就是未來餐飲業(yè)的新零售餐飲策劃模式。

合伙將成為新的餐飲人才模式

和夫妻店對應(yīng)的一種形態(tài)就是做連鎖品牌，品牌最重要的因素，除了產(chǎn)品就是人，這是一個全員創(chuàng)業(yè)的時代，雇傭制已經(jīng)逐漸成為上個時代的模式，合伙制才是未來一切商業(yè)活動的核心模式。

可能這個時代對于小型餐飲的要求越來越高，所以很多特色餐廳餐飲策劃最后卻沒法再經(jīng)營下去而消失，并不是他們做錯了什么，而是這個時代要求我們要不斷的奔跑不斷改變，一成不變只有滅亡的下場，線索一即使小型餐廳餐飲策劃要跟隨趨勢。