餐飲行業(yè)的服務(wù)人員一直都比較緊缺，但是很多餐廳還是避免不了有很多的服務(wù)員離職，而為了減少服務(wù)員離職的情況很多老板會(huì)采取一些比如扣一個(gè)月的工資、罰款等行為，讓員工與餐廳之間更是劍拔弩張，那么要解決這些問(wèn)題就要弄懂員工離職的原因。
1、 員工對(duì)上級(jí)的管理方法和風(fēng)格不滿(mǎn)意
好多餐廳員工說(shuō)離職最主要的原因是受不了領(lǐng)導(dǎo)的壞脾氣領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為自己做的一切都是為了公司好，也是為了讓員工盡快的成長(zhǎng)，為什么他們不理解呢？員工工作做的不到位，管理者難道就不能說(shuō)句話(huà)嗎？很多管理者說(shuō)，做工作我不怕得罪人。
不得罪人就不能工作了嗎？所以說(shuō)如何和員工進(jìn)行有效地溝通，這是需要技巧和方法的。比方說(shuō)員工在工作中執(zhí)行不能到位，在管理與批評(píng)過(guò)程中，有的人沒(méi)有任何的技巧，結(jié)果很傷員工的自尊，有的可能會(huì)引起員工的仇恨心。
2、企業(yè)的管理制度與流程不合理
很多企業(yè)在制度設(shè)定時(shí)只考慮到企業(yè)的利益，很少考慮到員工感受和想法。有一次，一家企業(yè)的老板問(wèn)到我說(shuō)：?jiǎn)T工請(qǐng)休假制度經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)員工不滿(mǎn)意的情況，甚至?xí)袉T工請(qǐng)假撒謊。
另外一個(gè)問(wèn)題，客人經(jīng)常因質(zhì)量問(wèn)題退菜，根據(jù)餐廳制度規(guī)定對(duì)廚房的員工要進(jìn)行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來(lái)該餐廳要處罰整個(gè)菜品的菜金，作為動(dòng)輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說(shuō)制度與流程不合理會(huì)極大地影響到員工的積極性。
3、待遇與貢獻(xiàn)不成正比，干得多拿的少
這就需要企業(yè)績(jī)效考核要及時(shí)跟進(jìn)，作為一家正在成長(zhǎng)的企業(yè)，員工不太會(huì)計(jì)較這些東西，不過(guò)對(duì)已經(jīng)非常完善的企業(yè)，績(jī)效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺(jué)到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。
4、對(duì)餐廳的發(fā)展前途缺乏信心
其實(shí)很多企業(yè)有很好的規(guī)劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時(shí)與員工分享，讓員工感覺(jué)到在企業(yè)工作是有前途的。
5、對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境與工作條件不滿(mǎn)意
很多企業(yè)裝修的時(shí)候?qū)陀迷O(shè)施非常的重視，可對(duì)員工設(shè)施卻不舍得投入?，F(xiàn)在很多員工從小生活的環(huán)境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學(xué)好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環(huán)境與良好的休息環(huán)境也是留人的好的方法。
比如企業(yè)員工宿舍離工作地點(diǎn)距離近，方便員工上下班。宿舍內(nèi)空調(diào)，暖氣，網(wǎng)線(xiàn)，及洗衣機(jī)等一應(yīng)俱全。員工就餐用自助餐式等。
6、工作量不合理
工作時(shí)間太長(zhǎng)，工作量太大，經(jīng)常性的加班加點(diǎn)導(dǎo)致身體吃不消。很多員工不樂(lè)意加班，加班沒(méi)有任何的加班費(fèi)及補(bǔ)休制度。
可能很多人會(huì)認(rèn)為餐廳的員工離職很大的原因是因?yàn)樾劫Y不夠，當(dāng)然也有可能有很多這種情況，但并不是完全是這樣的，各種各樣你可能沒(méi)想到的因素都有可能成為員工離職的原因，所以在員工離職的時(shí)候應(yīng)該向其了解具體的原因，這樣以后更能夠避免，并且這點(diǎn)上其實(shí)可以向海底撈學(xué)習(xí)，海底撈的離職率應(yīng)該是行業(yè)較低的了。
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