你不能錯(cuò)過(guò)的餐飲營(yíng)銷策劃方案！

目前來(lái)看，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，越來(lái)越白日化，如果沒(méi)有好的餐飲營(yíng)銷策劃方案，那么，很難在這個(gè)行業(yè)立足。

下面是詳細(xì)的餐飲營(yíng)銷策劃方案

1.對(duì)于前廳的設(shè)計(jì)

1）人員安排

對(duì)于人員表面、儀容、擺臺(tái)效力，餐中效力的一些安排，建立各部員工的崗位規(guī)范，每位員工代表的都是酒店的形象，培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè)，對(duì)其進(jìn)行人性化，情面化處理，守時(shí)對(duì)員工崗位練習(xí)，定星級(jí)員工，不合格者不以選用或轉(zhuǎn)崗練習(xí)，有問(wèn)題及時(shí)與后廚聯(lián)絡(luò)，處理客人投訴消費(fèi)品的問(wèn)題和反響，應(yīng)具有餐廳衛(wèi)生效力，有待客之道。

2）餐具管理

前廳餐廳分人分類保管，判定餐具的破損率，超出者要細(xì)心分析和處理，關(guān)于丟失破損要擬定計(jì)劃和處理方法，細(xì)心履行。

2. 對(duì)于環(huán)境的設(shè)計(jì)

1）用餐環(huán)境

給顧客提供一個(gè)不錯(cuò)的用餐氛圍，顧客心情好了，胃口也就好了，還能進(jìn)行再次消費(fèi)。

3）服務(wù)環(huán)境

內(nèi)部環(huán)境對(duì)就餐客人起到了必定的營(yíng)銷效果，讓顧客感受到賓至如歸的感覺(jué)，會(huì)加分不少。

3.對(duì)于廚房設(shè)計(jì)

1）人員安排

定人定崗，合理運(yùn)用人才，是人員技能處理的基本特征，不看文憑看水平，不看證書(shū)看才干是選人用人的一大原則，唯才是舉，量才適用，保證餐廳的后廚保證。放權(quán)處理，同樣是人員技能處理的一種用人之道。

2）飯菜質(zhì)量處理

飯菜質(zhì)量從菜品制作的色、香、味、形、氣來(lái)全面處理，材料的收買進(jìn)貨，保管出品等進(jìn)程都需求處理人的細(xì)心處理履行。

4）廚房設(shè)備衛(wèi)生處理

衛(wèi)生在廚房處理中具有必定的基礎(chǔ)保證，個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食物衛(wèi)生等等，需求廚師或質(zhì)檢員要細(xì)心履行衛(wèi)生五四制，每天檢查，守時(shí)檢查，及時(shí)處理，不應(yīng)發(fā)作因衛(wèi)生不合格而發(fā)作食物中毒現(xiàn)象。定人、定崗、守時(shí)檢查、履行設(shè)備的修補(bǔ)、檢查設(shè)備，保證餐廳后廚的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、公關(guān)廣告處理

1）公關(guān)營(yíng)銷

分設(shè)公關(guān)部，聘請(qǐng)有營(yíng)銷才干的餐飲業(yè)務(wù)人員對(duì)就餐團(tuán)體進(jìn)行分析，然后建立客史檔案對(duì)其進(jìn)行公關(guān)，增加餐廳盈利，守時(shí)回訪客人，拉近酒店與客人的聯(lián)絡(luò)，培養(yǎng)忠實(shí)客人的愛(ài)情，了解客人對(duì)酒店的飯菜質(zhì)量、效力質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、食品價(jià)位等定見(jiàn)和見(jiàn)意，及時(shí)反響給上級(jí)。