餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃之招待顧客

餐飲行業(yè)賣(mài)的就是服務(wù)，服務(wù)好了，顧客也就多了，所以，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃對(duì)招待顧客是很看重的。

下面是關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃之招待顧客的幾個(gè)環(huán)節(jié)。

都說(shuō)服務(wù)至上，給顧客杰出的形象開(kāi)端到以周全的禮儀結(jié)束，要使顧客有完美的感覺(jué)，絕不能迎客熱心、送客冷淡，顧客就會(huì)覺(jué)得不錯(cuò)。

第一個(gè)環(huán)節(jié)：迎客

1、熱心歡迎顧客的到來(lái)

當(dāng)顧客進(jìn)餐廳時(shí)，引座員要自動(dòng)上前迎候，為顧客開(kāi)門(mén)，微笑地向顧客打招呼問(wèn)好，給顧客留下夸姣的形象。

2、有禮節(jié)地問(wèn)詢(xún)

引座員接下來(lái)要問(wèn)詢(xún)顧客的人數(shù)和是否提早預(yù)定了餐位。在問(wèn)詢(xún)時(shí)要留意問(wèn)話(huà)的禮貌，比如：“先生，請(qǐng)問(wèn)您總共幾位？”女顧客現(xiàn)已預(yù)定了餐位，引座員要問(wèn)清顧客的姓名，當(dāng)即翻開(kāi)預(yù)定登記簿，查找到現(xiàn)已準(zhǔn)備好的桌號(hào)，立刻引領(lǐng)顧客到預(yù)定餐位就餐。

3、引領(lǐng)顧客的具體要求

引座員在問(wèn)清顧客人數(shù)等事宜后，用右手向顧客暗示，一起對(duì)顧客說(shuō)“請(qǐng)您跟我來(lái)”。在引領(lǐng)顧客人座行走時(shí)，引座員好走在顧客的左前方，不要過(guò)遠(yuǎn)。在轉(zhuǎn)彎或有臺(tái)階的當(dāng)?shù)?，?yīng)提示顧客留意。為顧客組織適宜的餐位，是為了讓顧客感到舒適方便和遭到尊重的引座員應(yīng)根據(jù)具體情況，在招待效勞中摸索規(guī)則。

第二個(gè)環(huán)節(jié)：送客

1、自動(dòng)為顧客打包

有的顧客訂的菜肴過(guò)多，吃不了，效勞員在顧客用餐結(jié)束時(shí)，能夠自動(dòng)打包，并尋求顧客定見(jiàn)是否帶走。效勞員自動(dòng)為顧客打包，是贏得顧客好感的一個(gè)好辦法。由于來(lái)用餐的顧客，有些人不好意思自動(dòng)開(kāi)口要求打包，效勞員自動(dòng)代客打包，是了解顧客心思的一種表明，自然會(huì)遭到顧客的歡迎。

2、送客時(shí)要熱心

顧客用餐結(jié)束動(dòng)身脫離時(shí)，值臺(tái)效勞員或其時(shí)方位就近的效勞員要自動(dòng)上前協(xié)助拉椅，提示顧客攜帶好隨身的物品，并熱心禮貌地向顧客道謝、離別，歡迎顧客再次蒞臨。

若顧客用餐結(jié)束后持續(xù)談天說(shuō)話(huà)，沒(méi)有當(dāng)即動(dòng)身脫離的意思，此時(shí)值臺(tái)效勞員不要急于去拾掇餐臺(tái)，能夠持續(xù)為顧客續(xù)添茶水。當(dāng)顧客暗示效勞員拾掇餐臺(tái)時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)照辦，不然顯得很不禮貌。

3、禮貌道別。

顧客動(dòng)身脫離時(shí)，效勞員要停下手中的作業(yè)，為顧客讓路，并微笑地向顧客道別。餐廳門(mén)口的引座員要使用離別語(yǔ)向顧客離別，為顧客開(kāi)門(mén)，禮貌送行顧客。當(dāng)顧客脫離餐廳后，值臺(tái)效勞員應(yīng)當(dāng)即開(kāi)端整理餐桌。拾掇餐臺(tái)時(shí)首先要細(xì)心查看是否有顧客忘記的物品，如有發(fā)現(xiàn)應(yīng)該當(dāng)即追出飯館送還給顧客。

以上就是餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃之招待顧客的環(huán)節(jié)，希望對(duì)你們有所幫助。