當(dāng)餐廳生意不好時(shí)，餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃怎么做呢？

許多老板在看到餐廳生意不好時(shí)，就會(huì)很沮喪，其實(shí)呢，只要分析好問(wèn)題，做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)招攬顧客就行了。

首先呢，學(xué)習(xí)其他門(mén)店

導(dǎo)購(gòu)運(yùn)用空閑的時(shí)間檢查產(chǎn)品，是對(duì)門(mén)店擔(dān)任，也是對(duì)顧客擔(dān)任。門(mén)店里的產(chǎn)品雖然都已經(jīng)過(guò)廠家的質(zhì)量檢驗(yàn)，但通常情況下，仍是會(huì)有少量的次品。一些比較“嬌氣”的產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)顧客屢次接觸今后，也可能呈現(xiàn)缺點(diǎn)或遭到污損。只需把最好的產(chǎn)品拿給顧客，才能使顧客真實(shí)滿意，并且不使門(mén)店的聲譽(yù)受損。因而，導(dǎo)購(gòu)運(yùn)用這一小段時(shí)間所做的檢查作業(yè)，能發(fā)作許多長(zhǎng)處，不但維護(hù)了門(mén)店的聲譽(yù)，還為門(mén)店?duì)I建了出色的出售氣氛。

在出售過(guò)程中，產(chǎn)品開(kāi)端的擺設(shè)形象，會(huì)由于有些產(chǎn)品被出售出去而改動(dòng)。這時(shí)分，假設(shè)倉(cāng)庫(kù)里沒(méi)有可以當(dāng)即補(bǔ)償?shù)漠a(chǎn)品，那么導(dǎo)購(gòu)就要適時(shí)地改動(dòng)擺設(shè)，以使門(mén)店的擺設(shè)顯得更諧和。在改動(dòng)擺設(shè)時(shí)，導(dǎo)購(gòu)應(yīng)該靈活應(yīng)變。比如，根據(jù)出售情況，盡量將那些熱銷(xiāo)的產(chǎn)品多擺一些出來(lái)，并放置于能吸引顧客并簡(jiǎn)略觸及的當(dāng)?shù)亍?/span>

然后呢，營(yíng)造氣氛

即充沛運(yùn)用人的獵奇和獵奇心思，在店門(mén)口進(jìn)行產(chǎn)品一起的賣(mài)點(diǎn)展示吸引顧客進(jìn)店，讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)活起來(lái)。比如巴奴毛肚火鍋在門(mén)口顯示屏上輪流播放毛肚勁道有彈性的畫(huà)面；西貝不同展示手工搓莜面的視頻；麥當(dāng)勞一次次播放當(dāng)季新品，吸引路過(guò)的人進(jìn)去。用這些方法都只需一個(gè)目的，就是讓產(chǎn)品動(dòng)起來(lái)，經(jīng)過(guò)產(chǎn)品一起的賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行吸引。

好的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃即遇到顧客說(shuō)什么，每家餐廳可根據(jù)自己的詳細(xì)情況，提煉餐廳最新賣(mài)點(diǎn)，規(guī)劃一致的阻撓話術(shù)。在沒(méi)有客人的時(shí)分，服務(wù)員不能在店內(nèi)睡覺(jué)、玩手機(jī)，關(guān)于主動(dòng)阻撓客人的服務(wù)員要給與獎(jiǎng)賞，沒(méi)有結(jié)束阻撓方針的就要懲罰了。

最后呢，吸引顧客

門(mén)店，應(yīng)該時(shí)時(shí)間刻堅(jiān)持規(guī)整、有序?？墒?，產(chǎn)品經(jīng)顧客挑選和購(gòu)買(mǎi)后，往往很簡(jiǎn)略構(gòu)成凌亂的現(xiàn)象，這樣就會(huì)給顧客留下欠好的形象，顧客不可能在凌亂的產(chǎn)品中細(xì)心地挑選自己喜歡的東西。所以，空閑的時(shí)分，導(dǎo)購(gòu)要按正本的擺放次第對(duì)產(chǎn)品品種和款式進(jìn)行拾掇，還要做些產(chǎn)品記載，的確把握產(chǎn)品的進(jìn)出情況和產(chǎn)品的所在之處，才能更好的實(shí)現(xiàn)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃。