高端餐飲的餐廳營銷策劃怎么做轉(zhuǎn)型？

由于餐飲業(yè)的快速發(fā)展，消費(fèi)群體的不斷變化，對(duì)日常所需的要求提高，高端餐飲業(yè)接連下跌，那么，高端餐飲的餐廳營銷策劃怎么做轉(zhuǎn)型？

近些年餐飲作業(yè)出現(xiàn)了三次風(fēng)口期：2007年至2013年是高端餐飲張狂成長(zhǎng)的時(shí)期，出現(xiàn)如湘鄂情、俏江南、小南國、凈雅、順峰等一大批知名企業(yè)；2013年之后這種光輝開始暗淡，取而代之的是美食購物方法的鼓起，催生出如西貝莜面、新辣道、黃記煌、外婆家等餐飲品牌，入駐商場(chǎng)的大眾餐飲成為干流；2015年至今，則是o2o外賣商場(chǎng)的全國，餐廳營銷策劃結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢(shì)，又給作業(yè)格式帶來了不小的改動(dòng)。

連日來，國內(nèi)高端餐飲作業(yè)風(fēng)波不斷。先是金錢豹拖欠貨款被供貨商集體告上法庭，后又傳出多地發(fā)作向凈雅集團(tuán)討薪作業(yè)，靜雅關(guān)停全部大店。在各種原因影響之下，2012年以來高端餐飲效果斷崖式下降，湘鄂情、小南國、俏江南、凈雅、順峰、金錢豹等干流品牌無一例外都遭受了嚴(yán)峻沖擊，至今仍未走出困局。

未來餐飲作業(yè)的打開是一個(gè)精密化的進(jìn)程，層次感會(huì)十分的精密，每一個(gè)價(jià)格區(qū)間都會(huì)有必定的企業(yè)補(bǔ)償進(jìn)來。所以高端餐飲的復(fù)興之路首要依托食材的高端化、效能的五星化、運(yùn)營的差異化。關(guān)于傳統(tǒng)高端餐飲品牌如凈雅、湘鄂情來說，是否能夠還有機(jī)會(huì)打一場(chǎng)翻身仗？餐廳營銷策劃首要，這些企業(yè)現(xiàn)已烙下了高端餐飲的影子，復(fù)興之路很難走，反而一些新式的品牌會(huì)有更大的機(jī)會(huì)；第二，傳統(tǒng)高端餐飲很難進(jìn)入外賣和shopping mall方法，由于這幾種新式方法也需求必定的導(dǎo)入階段。

依據(jù)調(diào)研了解，就我國中產(chǎn)階級(jí)不斷上升的數(shù)量和消費(fèi)才華而言，高端餐飲仍是有必定的上升空間。但傳統(tǒng)高端餐飲存在的價(jià)格虛高問題阻撓其成為一種干流的高端消費(fèi)方法，餐廳營銷策劃關(guān)于食材、質(zhì)量、效能的全體前進(jìn)才是未來高端餐飲的打開方向。

將來餐飲格式會(huì)由于外賣發(fā)作變化，假定你要是不捉住這個(gè)風(fēng)口，往后可能就不帶你玩了。傳統(tǒng)餐飲的方法就是一味地?cái)U(kuò)張，租地、招人，由于歸于重財(cái)物，它打開的速度就會(huì)很慢，可是互聯(lián)網(wǎng)就不相同了，輕財(cái)物，打開十分快，一天幾十萬的運(yùn)營額。