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你的餐廳怎么在火鍋行業(yè)做好，如何策劃？ 各餐飲類餐廳數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，但同時(shí)伴隨著關(guān)閉現(xiàn)象。你的餐廳怎么在火鍋行業(yè)做好，如何策劃？火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何去競(jìng)爭(zhēng)呢？ 火鍋在中國(guó)餐飲業(yè)中占有最高的市場(chǎng)份額，中國(guó)餐飲市場(chǎng)高度分散，主要分為中餐和中式快餐兩大類?；疱亴儆谥惺酵聿?，2017年市場(chǎng)份額占13.7...

餐飲變革時(shí)期，消費(fèi)升級(jí)如何策劃？ 餐飲業(yè)面臨著巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在保持快速增長(zhǎng)的同時(shí)，餐飲業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)變革時(shí)期，那么，消費(fèi)升級(jí)如何策劃？ 隨著人工智能產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，應(yīng)用場(chǎng)景不斷擴(kuò)展，“無(wú)人便利店”、“無(wú)人餐廳”、“無(wú)人自動(dòng)售貨機(jī)”和“無(wú)人巴士”層出不窮。例如，它首先出現(xiàn)在中國(guó)鐵路青島北站的...

餐廳對(duì)于菜單的規(guī)劃，需要注意什么？ 餐廳菜單不僅要將菜肴放在上面，而且要精心設(shè)計(jì)以在顯眼位置列出招牌菜或推薦菜肴。同時(shí)，菜單后，清楚標(biāo)明數(shù)量，味道，菜肴等信息，以便從菜單中牢牢把握消費(fèi)者，促進(jìn)訂單數(shù)量。自餐飲業(yè)發(fā)展以來(lái)，許多餐館經(jīng)營(yíng)者仍未意識(shí)到良好菜單的重要性。精心設(shè)計(jì)，精心設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜單...

網(wǎng)紅餐飲成功的原因是什么？ 不想喝酒，只是為了好玩，所以為什么網(wǎng)上名人茶館這么受歡迎？與飲食業(yè)、超級(jí)市場(chǎng)、戲院和茶館相比，它無(wú)疑是一種利潤(rùn)更高、效率更高的商業(yè)模式。 追溯到茶葉店的歷史，它可以在簡(jiǎn)單，低端的商店中找到，并且在街道的任何地方都可以找到。該區(qū)域通常只有幾平方米，大多以窗口商...

在更新?lián)Q代如此迅速的時(shí)代，怎樣形成餐飲品牌呢？ 2018年的餐飲業(yè)的艱辛，甚至大多數(shù)行業(yè)的艱辛，已經(jīng)預(yù)示著瘋狂時(shí)代的結(jié)束，以及實(shí)時(shí)世代的到來(lái)。餐廳要做單品營(yíng)銷，沒有那么好做！沒有那么多瘋狂的成功機(jī)會(huì)。當(dāng)每個(gè)人都平靜下來(lái)時(shí)，更多的人愿意務(wù)實(shí)地做事。 隨著懷舊的歷史文化風(fēng)貌、實(shí)惠的價(jià)格和比火鍋更多的選擇，以同樣...

餐飲品牌如何做成功，這些過(guò)錯(cuò)不要犯！ 餐飲市場(chǎng)的成本上升，競(jìng)爭(zhēng)激烈，新的餐飲趨勢(shì)也隨之出現(xiàn)。2018年，許多舊品牌關(guān)閉或業(yè)績(jī)下滑。那么，餐飲品牌如何做成功，這些過(guò)錯(cuò)不要犯！ 互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得市場(chǎng)的變化越來(lái)越迅速，任何市場(chǎng)的差距也會(huì)在一個(gè)時(shí)刻變得過(guò)剩。真正了解食物和飲料的人需要了解情況，并對(duì)未來(lái)的發(fā)...

品牌命名 餐飲品牌命名最好能讓顧客一看就知道你的餐廳是賣什么的，例如周黑鴨很容易傳遞給消費(fèi)者鹵鴨準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)，同樣是鹵鴨品牌的絕味就不具備這一條件，所以在品牌名稱后面加了輔稱鴨脖兩個(gè)字。除此之外例如“下飯菜”、“徽景名廚”“蘇浙匯”等直接在品牌名稱中體現(xiàn)自己的經(jīng)營(yíng)品類。 ...

品類定位 我們?cè)谄放泼刑岬竭^(guò)，好的品牌名稱涵蓋了品類，然而隨著品牌競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，版權(quán)意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，所以很多涵蓋品類的好名字都已經(jīng)被注冊(cè)了，所以很多的品牌名稱就無(wú)法表達(dá)自己的品類，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱苏f(shuō)明自己的是干什么的，就出現(xiàn)品牌輔稱，運(yùn)用品牌輔稱來(lái)說(shuō)明經(jīng)營(yíng)的品類，例如...

Slogan 一句好的廣告語(yǔ)要解決一個(gè)問(wèn)題兩個(gè)層面，一個(gè)問(wèn)題就是解決品牌輸出的問(wèn)題，而品牌輸出有兩個(gè)具體表現(xiàn)形式，即你對(duì)消費(fèi)者的承諾和你與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。例如樂(lè)凱撒的 slogan “榴蓮披薩創(chuàng)造者”和“榴蓮披薩就是樂(lè)凱撒！”，始終緊扣“榴蓮披薩”的主題。同樣用slo...

菜品定位 對(duì)于餐廳而言，真正的好產(chǎn)品需要具備屬性：高毛利、高銷量、高品質(zhì)、高逼格，我們要將符合這四個(gè)屬性的菜品打造成爆款，打造爆款要同時(shí)解決兩個(gè)問(wèn)題，顧客滿意和餐廳賺錢，如果沒有爆款，沒有中心，沒有品牌核心訴求，那么顧客就會(huì)挑剔你無(wú)法記憶你，顧客就很容易疲勞，顧客就希...

品牌戰(zhàn)略 戰(zhàn)略是一個(gè)高大上的概念，作為餐飲品牌首先要解決戰(zhàn)略層面上的三個(gè)問(wèn)題，第一，企業(yè)的愿景，也就是說(shuō)未來(lái)想變成什么樣子，這是一個(gè)目標(biāo)，企業(yè)創(chuàng)始人和所有員工共同奮斗的目標(biāo)，否則企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)沒有方向感；第二，企業(yè)的使命，就是企業(yè)能給社會(huì)解決什么問(wèn)題，這是企業(yè)...

市場(chǎng)調(diào)研 市場(chǎng)調(diào)研分析是為了宏觀市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容及結(jié)果輸出，為新品牌體系的搭建奠定基礎(chǔ)。首先要對(duì)市場(chǎng)規(guī)模及供需狀況進(jìn)行分析，以確保新品牌將進(jìn)入的市場(chǎng)處于一個(gè)供需現(xiàn)狀；其次是行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的分析，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和上下游風(fēng)險(xiǎn)，主要是對(duì)內(nèi)部和外部的兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行深度分析；第三對(duì)行業(yè)品...

競(jìng)品分析 此板塊是專門針對(duì)與我們形成直接競(jìng)爭(zhēng)的品牌展開的調(diào)研，通過(guò)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)品牌的的走訪，從品牌形象維度、產(chǎn)品維度、服務(wù)維度和傳播維度提出競(jìng)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。...

品牌個(gè)性 品牌個(gè)性讓品牌脫穎而出，具有個(gè)性的品牌，解決了該品牌對(duì)消費(fèi)者意味著什么、帶來(lái)了什么益處、具有什么價(jià)值等問(wèn)題。 個(gè)性指導(dǎo)行為，行為創(chuàng)造價(jià)值； 因此，對(duì)企業(yè)而言，品牌個(gè)性是企業(yè)的任何行為都要堅(jiān)守的準(zhǔn)則，是立下的對(duì)企業(yè)行為的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)； 在企業(yè)市場(chǎng)的執(zhí)行中，是重要的...

核心價(jià)值 我有三個(gè)理論支撐：第一，品牌核心價(jià)值必須是剛性需求，例如西貝的核心價(jià)值——健康，我策劃的巡湘記的核心價(jià)值——最湖南；第二，單位時(shí)間內(nèi)聚焦核心價(jià)值，任何營(yíng)銷都必須與核心價(jià)值相關(guān)；第三，堅(jiān)持50年甚至100年不變，用時(shí)間告訴消費(fèi)者品牌核心價(jià)值的無(wú)可替代性！...

人群定位 任何的定位都離不開對(duì)目標(biāo)客戶群體的分析，所以在策劃過(guò)程中，我們會(huì)把受眾群體年齡、職業(yè)、性別分別歸類，總結(jié)出某一類別客戶的消費(fèi)習(xí)慣，包括消費(fèi)金額、消費(fèi)環(huán)境、營(yíng)銷策略、就餐目的等，最后確定餐廳的主流客戶群體，在前期定位和未來(lái)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程要把這部分人群作為主要迎合對(duì)...

選址定位 在餐廳選址過(guò)程中，很多餐飲企業(yè)過(guò)于追求餐廳的附近人流量，而忽略了人流量與餐廳定位之間的匹配程度，以及房租與營(yíng)業(yè)額的占比等重要因素。 首先我們要界定適合開餐飲主流位置：居民區(qū)、辦公場(chǎng)所、購(gòu)物中心、超市、沿街、混合型等，然后根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)展開分析，什么位置...

價(jià)格定位 如果客戶覺得我們餐廳貴，只能說(shuō)明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價(jià)值感、個(gè)性等），定價(jià)的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設(shè)通過(guò)調(diào)研周邊主流消費(fèi)群體的消費(fèi)水平在50-80之間，而我們的餐廳是做...

餐飲策劃教你怎么正確解決價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng) 一年一度的小龍蝦又侵占市場(chǎng)了，現(xiàn)在隨處可見的一些公眾號(hào)、新聞資訊等餐飲策劃中經(jīng)常會(huì)看到這樣的身影，某某小龍蝦為回饋新老顧客打幾折，或者憑某證明進(jìn)店小龍蝦半價(jià)等等，如果你正好是餐飲企業(yè)的老板，那么這種價(jià)格戰(zhàn)是否讓你感到頭痛呢？其實(shí)在餐飲策劃的角度來(lái)講，價(jià)格戰(zhàn)并...

【智卓】網(wǎng)紅品類探秘、千億市場(chǎng)走起——來(lái)自中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)潛江的問(wèn)候 時(shí)間：2017年7月6-7日地點(diǎn)：湖北潛江電話：400-087-8132 15726120653N種火爆龍蝦醬料大揭秘！全部標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證帶著配方回家！當(dāng)?shù)仄放频昙夹g(shù)總監(jiān)親自現(xiàn)場(chǎng)教授！學(xué)員親自動(dòng)手操作，老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)！深入當(dāng)?shù)鼗鸨昕疾焯矫亍⒕筒?！五大龍蝦品...