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作為曾經(jīng)的網(wǎng)紅，胡桃里是怎樣做餐飲策劃紅到至今的 胡桃里這家集酒吧與餐廳為一體的店其實很早就聽說過了，算是餐飲策劃的早期的網(wǎng)紅餐廳，從最初的第一家店到上千家店只不過弄了短短兩年多的時間，并且名氣到今天依然不減，那么胡桃里是憑借什么餐飲策劃的差異化一直到現(xiàn)在都如此的受歡迎呢？當(dāng)別人都在玩音樂體驗的時候，餐飲策劃...

特殊時期要怎樣做餐飲策劃來提高翻臺率 這個特殊時期當(dāng)然指的就是快過年啦，所以餐廳特別的忙，當(dāng)然也不僅僅是這一段時間，每年總歸會有幾個時間點是整個餐飲行業(yè)的旺季，那么做餐飲策劃來提高翻臺率就成了當(dāng)務(wù)之急，說起來容易做起來卻很難，這次探鹿為大家總結(jié)一些提高翻臺率的妙招。1、 設(shè)置限量供應(yīng)的菜品 餐飲品...

餐廳可以多學(xué)習(xí)星巴克的餐飲策劃營銷方式 星巴克能夠在餐飲行業(yè)的咖啡這個品類中穩(wěn)坐第一把交椅，總歸是有自己的獨特之處，然事實也確實如此，細心觀察，星巴克的餐飲策劃營銷總是在不經(jīng)意間，而很少向其他商家那樣打硬廣，我們一起來看下我們都可以從星巴克身上學(xué)到哪些技巧。星巴克喜歡招聘大學(xué)生兼職伙伴，每個伙伴工作...

現(xiàn)在為何越來越多的餐飲人做餐飲策劃營銷喜歡用朋友圈廣告 還記我們第一次在朋友圈刷到廣告的新奇，那個時候刷到的多數(shù)都是一些車、奢侈品等，而現(xiàn)在我們刷到的越來越多的都是與我們生活相關(guān)的廣告信息，比如我們餐飲行業(yè)的，并且大多數(shù)的餐飲商家也已經(jīng)意識到了用朋友圈做餐飲策劃帶來的好處，那么他到底有什么魔力呢？朋友圈本地推廣廣告...

餐廳是怎樣做燈光的餐飲策劃設(shè)計來吸引顧客的 我們經(jīng)?；乇灰恍┎蛷d的燈光設(shè)計所吸引，并且通?？雌饋砗苊赖牟蛷d設(shè)計其實多數(shù)都是在燈光上下的功夫，不同的餐廳再餐飲策劃設(shè)計燈光上也都有很多的差異，有的看起來很明亮而有的就暗一些，我們一起來看下餐廳的燈光怎樣做餐飲策劃設(shè)計比較適合。一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了...

餐廳業(yè)績下降，可能有一點餐飲策劃疏忽了 你以為當(dāng)餐廳的業(yè)績下降出現(xiàn)問題的原因都是因為餐品出現(xiàn)什么問題、服務(wù)出現(xiàn)什么問題、又或者餐飲策劃的營銷有什么問題，其實并不僅僅只有這些原因會導(dǎo)致這樣，有一點事很多管理者經(jīng)常忽略的事，就是員工之間的沖突問題有研究表明，餐廳績效產(chǎn)生問題的原因65%是由員工沖突造成的...

巨型包子是怎么做餐飲策劃連開幾十家店的 為什么說是巨型包子呢?因為這家店的包子真的很大，比普通包子大上兩倍左右，并且價格也貴上兩三倍，但就是這樣的店，在短短兩年左右的時間里，就先后餐飲策劃開出了幾十家的連鎖店，我們來看下他們是怎樣做餐飲策劃辦到的呢？當(dāng)街頭巷尾包子鋪還停留在2元“草根”時代時，她家的...

那些只憑興趣做餐飲策劃開店的最后怎么樣了 初次進入餐飲行業(yè)或者跨界做餐飲的人很多人都會有個誤區(qū)，就是覺得餐飲行業(yè)好做，門檻低，別人做都能成功自己也肯定可以成功，所以便根據(jù)自己的想法做餐飲策劃開餐廳，那結(jié)果這些餐廳最后都怎么樣了呢，我們來看一些案例。有個叫小張的學(xué)生，在大學(xué)還沒畢業(yè)時候，經(jīng)常會和朋友在一...

餐飲主題街會成為小吃的餐飲策劃新出路嗎？ 現(xiàn)在的小吃有點兩極分化，發(fā)展的好的有名氣的就進了商場，一般的小吃就還是在街邊，但是現(xiàn)在的商場里面競爭非常激烈，并且租金等成本非常的高昂，并不很賺錢，而街邊的衛(wèi)生問題又令人頭疼，而在此時出現(xiàn)了餐飲主題街區(qū)，這會成為小吃的餐飲策劃的新出路嗎?主題街區(qū)的出現(xiàn)是商業(yè)地...

想要餐飲策劃做酸菜魚的老板這幾點要當(dāng)心 酸菜魚這個品類現(xiàn)在真的很火，突然之間大街小巷就出現(xiàn)了各種各樣的餐飲策劃做酸菜魚的店，并且發(fā)展至今也有一些酸菜魚的品牌形成了，雖然并不是非常知名，但是正是由于酸菜魚的這種快速的擴張就導(dǎo)致了背后出現(xiàn)了一些問題，都有哪些需要注意呢？俗話說，“人紅是非多”，行業(yè)紅了是...

海底撈之前餐飲策劃自帶食材的舉措被叫停這件事你怎么看？ 海底撈可以自帶食材這個餐飲策劃件事應(yīng)該也是時間不久了，當(dāng)然那個舉措是在臺灣施行的，不過這幾天這項舉措?yún)s被叫停了，而且很多新媒體的公眾號也有寫關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來看下。日前，“4個人花74元吃垮海底撈”一文...

對于不同的顧客服務(wù)員該怎樣進行餐飲策劃服務(wù) 在我們以前的固有思維當(dāng)中覺得餐廳的服務(wù)員是非常容易做的職業(yè)，沒什么技術(shù)含量在里面，但服務(wù)員是餐廳直接面對顧客的，所以服務(wù)員很多餐飲策劃事情都要根據(jù)顧客臉色行事，所以并不是人們想象中的那么簡單，那么在面對不同的顧客，服務(wù)員要怎樣服務(wù)才好呢、家長型：順著他的思路 ...

當(dāng)餐廳的餐飲策劃中沒有年終獎要怎么撫慰員工 到年底了，我們經(jīng)常會看到新聞某家公司年會給員工發(fā)年終獎幾十萬，心里各種羨慕嫉妒恨，其實在這個時候，很多的餐飲商家心里也是叫苦不迭，不是不想發(fā)年終獎，而是最后餐飲策劃的利潤實在沒多少所以拿不出來，那么這個時候餐廳要怎么做才能安撫好員工呢？造成“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者...

怎樣做餐飲策劃讓顧客用餐覺得物有所值？ 對于餐廳來說，什么是性價比，性價比就是顧客認為自己所受到的遠遠大于所消費的，就像你花100塊，卻享受到了1000塊才能帶來的享受，這樣就會讓顧客覺得物有所值甚至物超所值，根本原因就在于餐飲策劃的時候提高性價比。舉個例子。錘子手機T1在推廣初期預(yù)熱的時候，在微博...

餐廳一個合格的店長都要去關(guān)注哪些餐飲策劃因素呢 對于大多數(shù)的單店的餐廳來說，可能不要太需要店長，因為一個店老板也能忙的過來，但是對于連鎖餐飲策劃餐廳來說店長就顯得尤為重要了，畢竟一個老板不可能每天來來回回去看很多店，那么餐飲策劃就要選擇一個合格的店長，所謂的合格的店長是指什么呢？餐飲業(yè)管理者不單單是一個管理...

冷鏈的興起對于餐飲行業(yè)的餐飲策劃起到多大的影響 說道冷鏈，其實對于與餐飲策劃行業(yè)來講起到非常大的作用，比如我們夏天最喜歡吃的小龍蝦，利用冷鏈技術(shù)就可以跨季節(jié)吃到，兩一個也是比較重要的就是菜品的預(yù)制品了，菜品的預(yù)制品利用冷鏈技術(shù)讓餐廳的出品保持更穩(wěn)定長沙一家大型預(yù)制菜加工公司的負責(zé)人表示：“預(yù)制菜是由大廚通過...

都是餐飲策劃做烤鴨，全聚德為何越做越差 說到烤鴨我們能想到好幾個餐飲策劃的品牌，但是北京烤鴨我們聽到最熟悉的還是全聚德。一般來北京的游客以前都會去全聚德吃一頓烤鴨才算是來了一次北京，但是看現(xiàn)在全聚德的發(fā)展卻并不是那么盡人意，全聚德一直處于虧損當(dāng)中，這到底是什么原因造成的呢？自2012年以來，業(yè)績徘徊...

各個餐飲巨頭紛紛餐飲策劃競爭快時尚的原因是什么 整個餐飲行業(yè)在近幾年發(fā)生了很大的改變，消費者的變更使得餐飲行業(yè)不得不進行大變革，很多現(xiàn)在餐飲市場上已經(jīng)餐飲策劃的品牌餐企為了迎合年輕市場，在保留原有的同時會增加受消費者喜愛的快時尚品牌來提高自己的市場競爭力。快時尚餐廳作為一種新型的餐飲策劃消費形式，在一定程度...

從鄉(xiāng)村基的餐飲策劃系統(tǒng)來學(xué)習(xí)怎樣培養(yǎng)人才 對于每個餐飲企業(yè)來說，做餐飲策劃在培養(yǎng)人才這一塊都是一個難題，很難有一個比較系統(tǒng)并使用的方法讓自己的餐企有效的培養(yǎng)人才并成功的留住人才，人才才是一個餐企的根本，所以我們現(xiàn)在就通過知名快餐品牌鄉(xiāng)村基來看看他們的人才都是怎么培養(yǎng)的。就在剛剛過去的2017年，鄉(xiāng)村基...

春節(jié)后怎樣做餐飲策劃讓餐廳的翻臺率更勝一籌 春節(jié)前的各個餐廳都是人員爆滿，但其實春節(jié)過后的這些天餐廳的生意也不遑多讓，在顧客多的情況下做餐飲策劃來提高翻臺率就是一件比較緊急的事了，傳統(tǒng)的方法已經(jīng)沒太多競爭力了，可以學(xué)習(xí)一下新的餐飲策劃方法來提高翻臺率吧?！昂５讚啤钡牡任环?wù)廣為業(yè)內(nèi)知曉，美甲、擦鞋、推拿...